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Chef Gracinha Ferreira e o empresário Alpheu Lima apresentam as novidades do cardápio

Alpheu conta que desde o mês de abril vinha planejando as inovações do cardápio e concretizou a consultoria por parte da chef Gracinha. O empresário lembra que o restaurante trabalha forte com pratos do Mediterrâneo, do Norte e do Sul, tanto nas formas de preparo como nos ingredientes escolhidos. No entanto, ainda era preciso explorar os mares do Oriente, o que passou a ser feito desde esta quinta-feira (14). 

Tartar de Salmão com pera e peixe

“Sentamos e encontramos formas de explorar a cozinha baseada em países como Tailândia, Indonésia, China e Japão. Agora, em meados deste mês de junho, os novos pratos estão entrando no restaurante”, destaca Alpheu Lima. De acordo com ele, são três tipos de petiscos e mais seis pratos principais.

Atum na crosta de gergelim servido com pontas couve flor, acelga e alho poro, acompanhado de molho de limão e mel	Asian Papillote: Cubos de peixe com cogumelos shitaki e legume ao molho shoyu e saquê com gergelim. Prato envolto em papel manteiga

Gracinha Ferreira, que foi proprietária por 17 anos do restaurante Raro Sabor, na Praça das Flores, e também comandou a cozinha do Ocean Palace, atualmente vem trabalhando prestando consultoria e explica as novidades do Dos Mares. “Como o objetivo é proporcionar realmente uma viagem, pensamos em unir os elementos daquela região e produzir alguns pratos diferenciados”.

Fondue Chinoise de frutos do mar, com peixe, camarão, lagosta e polvo. Prato servido com caldo de camarão.

Um dos destaques citados por Gracinha Ferreira é o Fondue Chinoiase de frutos do mar, com peixe, camarão, lagosta e polvo. A especiaria é servida com caldo de camarão levado ainda fervendo para a mesa do cliente. Como acompanhamento, são servidos os molhos Teriyaki, Red Curry, Pimentão Vermelho e de Wasabi. Alpheu lembra que essa é uma excelente pedida para se degustar com um bom vinho branco.

Harumaki de Pato com molhos agridoce chinês e teriyaki

Outra opção é o peixe ou camarão tailandês a base de coco, capim santo e folhas de limão. As novidades do cardápio incluem ainda couscous marroquino com frutos do mar ou atum em crostas de gergelim servido com pontas couve flor, acelga e alho poro, acompanhado de molho de limão e mel. Alpheu Lima e Gracinha Ferreira convidam todos a navegarem nesse mar de sabores.

Bombomcado é uma das opções de sobremesa e novidade implantada pela chef Gracinha

Restaurante Dos Mares

Rua Francisco Gurgel, 10

Ponta Negra – Natal/RN

Fone: (84) 3219-3504