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Página anteriorD’Vini cresce com panificação artesanal
A arte do pão artesanal, de longa fermentação e adotado por uma fatia cada vez mais ampla de público, tornou a D’Vini referência ao longo de quatro anos em Natal.
Criada por Vinicius Dantas, chef panificador e gastrônomo de formação, a casa possui um cardápio bastante variado de opções com ênfase nos chamados “kits comemorativos” ou cestas produzidas, especificamente para determinado período do ano.
A primeira fornada, dedicada à Páscoa em 2018, acabou dando origem a outras, cada vez mais frequentes e, hoje, consolidadas na preferência do consumidor local. “Estamos sempre lançando novidades inspiradas nessa ideia, como foi com o Dia Internacional da Mulher e o Dia das Mães”, lembra Vinicius, que já prepara a homenagem para o Dia dos Namorados.
Os kits se compõem de, aproximadamente, 30 itens, divididos em quatro categorias: Pães Artesanais de Longa Fermentação Natural, Geleias, Antepastos e Quitutes, o que inclui pastéis de nata e croissants, ideais para o café da manhã, “brunch” ou jantar. O cliente pode, ainda, escolher os itens de sua preferência.
Já o cardápio fixo, contém, além dos pães tradicionais, molhos e quitutes como as famosas galettes (torta francesa aberta, que pode ser doce ou salgada), na companhia de deliciosos pasteis de nata e o famoso pão de queijo de Minas. A D’Vini, no entanto, vai além: pão de macaxeira, Surdeigsbrød (pão norueguês feito com cevada, centeio, farinha integral e sementes), Brioche de Pitaya, além da Cuca de chocolate, nozes e amendoim. Produtos que também enriquecem o menu. “Há opções em produtos funcionais, sem lactose e veganos. Tudo é artesanal, sem conservantes ou produtos químicos”, frisa Vinicius Dantas.
Toda quinta-feira, por volta das 19h, é divulgada uma fornada para ser entregue nos finais de semana e produtos como a Focaccia e o Pão de macaxeira sempre fazem parte do pacote. Tudo é encaminhado ao cliente em embalagens cuidadosamente seladas, com validade de até cinco dias, à exceção dos potes de geleia que chegam a 70 ou 90 dias de conservação. “Muito do que a gente produz é estocado e, no caso de alguns pães, eles também podem ser aquecidos em casa, de acordo com o tipo da massa”, orienta o chef.
Os pães variam de R$ 18,00 a R$ 20,00 a unidade de 500 g. Já as geleias e os antepastos variam entre R$ 20,00 e 24,00. As galettes custam cerca de R$ 30,00, e os quitutes de R$ 15,00 a R$ 25,00. Há promoção fixa nos pedidos acima de R$ 50,00 com entrega gratuita, à exceção de Parnamirim e da Zona Norte. O cardápio é móvel, divulgado por Instagram e WhatsApp. As vendas são feitas por delivery e takeway no endereço de Candelária.
D’Vini Panificação Artesanal
Fone: (84) 99638-4984
Instagram: @dvinigastronomia
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