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Fotos: Deguste

Ouriço do mar servido com camarão e emulsão de ouriço

 

O chef Erick Jacquin esteve em Natal, nesse final de semana, para preparar dois eventos para os clientes do La Brasserie de La Mer, restaurante que ele assina o cardápio desde sua inauguração, em março de 2012.

 

O chef Erick Jacquin comandou o La Brasserie durante dois dias nesse final de semana

 

O cardápio criado especialmente para a ocasião foi servido no jantar do sábado, 25, e no almoço do domingo, 26, em menu degustação de seis etapas: duas entradas, dois pratos principais e duas sobremesas.

 

A primeira entrada foi um delicado Raviolli de queijo de cabra, ragu de fava branca e azeite de cebolete. Pouco utilizado na culinária nordestina, ouriço do mar foi o prato exótico do menu, preparado com maestria por Jacquin. Ele foi servido com camarão e emulsão de ouriço. O sabor do mar ficou evidente, porém muito gostoso.

 

Fraldinha de kobe beef com mil folhas de mandioca e creme de manjericão	Atum selado com manga e redução de laranja

 

O primeiro prato servido foi um Atum selado com manga e redução de laranja. Aqui, o sabor agridoce harmonizou muito bem com atum, de excelente qualidade. Na sequência foi servida uma macia Fraldinha de kobe beef com mil folhas de mandioca e creme de manjericão.

 

Fruta de blueberry com calda de frutas vermelhas, amêndoas e sorvete de creme

 

Flan de coco em calda de abacaxi foi a primeira sobremesa servida. E o menu degustação foi encerrado com Fruta de blueberry com calda de frutas vermelhas, amêndoas e sorvete de creme.

 

Bastante popular depois de sua participação como um dos jurados do programa MasterChef, exibido nacionalmente em uma rede de televisão, Erick Jacquin é bastante assediado pelas pessoas nas ruas, e quando ele está dentro dos restaurantes não é muito diferente.

 

Raviolli de queijo de cabra, ragu de fava branca e azeite de cebolete

 

Durante os dois dias em que esteve no La Brasserie de La Mer, Jacquin tirou muitas fotos, sempre bem simpático e solicito. O famoso ‘biquinho’ foi uma constante nessas fotos, para a satisfação dos clientes. 

 

La Brasserie de La Mer

Hotel Best Western Majestic

Av. Eng. Roberto Freire, 8860

Ponta Negra – Natal/RN

Fone: (84) 3642-7007