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A escola de gastronomia Centro Europeu vai promover uma especialização em Cozinha Molecular a partir do dia 10 de julho – próxima segunda-feira. O curso vai "tratar da tendência que abriga 'arte e ciência', despertando nas pessoas o interesse em obter novas experiências gastronômicas, envolvendo aspectos sensoriais explorados por essa cozinha moderna e inovadora", de acordo com a organização.

 

Chef Fabio Mattos comanda a especialização de Cozinha Molecular do Centro Europeu, em Curitiba

 

Sob comando do chef Fabio Mattos, um dos profissionais de renome da gastronomia brasileira, a especialização será ministrada em Curitiba (pessoas de outras cidades poderão participar através do Hotel Escola Centro Europeu) e terá uma semana de duração. Seu objetivo primordial é "ampliar, compreender e melhorar os conhecimentos no estudo dos processos físico-químicos dos alimentos".

 

O público-alvo do curso são chefs de cozinha, nutricionistas, gastrônomos, estudantes de gastronomia e demais profissionais ligados ao segmento. A especialização capacita os profissionais para aplicar técnicas inovadoras na cozinha clássica por meio de metodologia prática, baseada na utilização dos insumos e técnicas inovadoras da cozinha molecular.

 

 

O cronograma das aulas prevê a abordagem de temas como: Introdução à Cozinha Molecular; Estudo dos Ingredientes da Cozinha Molecular (Aplicações Práticas e Preparos); As Técnicas aplicadas à Cozinha Molecular (Esferificação, Gelificação, Emulsificação, Liofilização, Espumas e Aeração); Desconstrução de Alimentos; Defumação a Frio; Técnicas com Nitrogênio; Sous Vide; e Mixologia (preparo de bebidas e coquetelaria molecular).

 

Especialização em Cozinha Molecular

Onde: Centro Europeu, em Curitiba (interessado de outras cidades, ver site da escola)

Quando:  de 10 a 14 de julho de 2017, das 8h30 às 17h30

Mais informações no site www.centroeuropeu.com.br ou pelo telefone (41) 3324-6669