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Galinha é atrativo para natalenses e turistas	Prato é preparado pela chef Maria Ozenir

Maria Ozenir conta que, incialmente, o barzinho servia tira-gostos como picado, ova de curimatã e peixe frito. “A história da galinha é engraçada. Todo domingo meu marido Totoia gostava de comer galinha caipira. Então, logo cedo eu preparava. Teve um domingo, no entanto, que fiz a galinha, mas ele tinha tomado café tarde e não quis comer. Nesse dia, levamos para vender no bar e o sucesso foi tão grande que, a partir daí, a galinha se tornou nosso principal produto”, destaca.

Após 18 anos como bar, Antônio Cabral, o Totoia, e a esposa, Maria Ozenir, tiveram que sair do ponto na avenida 3 e resolveram fazer uma reforma na própria casa, localizada na rua Mirabeau Pereira, bem próximo onde era o bar, para abrir um restaurante. De lá para cá, a casa só foi crescendo e ganhando destaque no mercado gastronômico.

No ano de 1995, Antônio Cabral, que é de Assu, morreu e Maria Ozenir, que é de Itajá, manteve o trabalho do restaurante tornando ainda mais famosa a marca Totoia, apelido do marido. O segredo da galinha caipira é a forma de preparo que segue o padrão de qualidade das fazendas do interior. Uma porção do prato é acompanhada de um arroz de galinha. A criação da chef é feita com o próprio caldo da galinha caipira.

Os acompanhamentos também são pirão, farofa, arroz branco e feijão verde. O prato serve quatro pessoas. Além da galinha caipira, a casa dispõe também de vários pratos típicos da culinária nordestina, como carne de sol, carneiro guizado, costela suína, camarão e paçoca. Maria Ozenir também costuma participar de festivais gastronômicos pelo Rio Grande do Norte e já recebeu em seu restaurante vários chefs de cozinha conceituados internacionalmente, como Alex Atala e Erick Jacquin.

Restaurante do Totoia

Rua Mirabeau Pereira, 04

Alecrim – Natal/RN

Fone: 3223-6642 / 9969-5606