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Texto: Ramon Ribeiro

Um dos restaurantes mais procurados de São Miguel do Gostoso, o Gênesis Resto Bar está com novidades importantes em seu salão. A casa reforçou o seu serviço de coquetelaria com uma ampliação no bar e criações de drinks autorais. Agora, além de ser uma das cozinhas mais conceituadas do Litoral Norte potiguar, o estabelecimento tem tudo para se tornar parada obrigatória para os apreciadores de bons drinks.

Fabiana comemora o bom momento do Gênesis (Foto: Rodrigo Oliveira)

Polly França usa técnicas e tendências da coquetelaria contemporânea (Foto: Rodrigo Oliveira)

A mesma pegada dos pratos, em que se brinca com o clássico e o contemporâneo, combinando ingredientes locais com influências de várias culturas, é levada para os coquetéis. Um exemplo é a linha de gin tônica, em que se pode encontrar misturas inusitadas, como a versão que leva infusão de flor de clitória – uma PANC bem conhecida na região, famosa pela cor lilás e o sabor refrescante.

No comando das alquimias, está a head bartender da casa, Polly França. Ela é formada no Senac Barreira Roxa e tem passagens pelo Thomé Galeria Bistrô e Zanzi Coquetéis, além de ter sido a única representante do Nordeste no curso de 2019 da Diageo – a líder mundial em bebidas premium -, para formação de especialistas em destilados e atendimento.

A carta de drinks foi, segundo Polly, pensada em algo que aliasse regionalidade, personalidade e exclusividade. “Trouxe algumas técnicas e tendências da coquetelaria para ingredientes que já conhecemos.
Para estruturar o novo serviço de bar, foi feita uma pequena reforma no restaurante. Mas a proprietária e sommelière, Fabiana Dall Onder, ressalta que o foco do Gênesis continua sendo a gastronomia. “Eu percebia que a cidade já estava pedindo por algo do tipo. Acrescentamos um bar dentro do restaurante, porém nossa proposta não é a de virar uma balada. Nossa ideia foi agregar a parte de bebidas com drinks autorais”, conta Fabiana.

Quem for ao Gênesis também vai conferir que o cardápio está repaginado. Pratos que se firmaram como queridinhos dos clientes ganharam ainda mais destaque, como o Camarão Asiático (camarão ao mel e gengibre, arroz oriental de jasmim, coentro, ceviche de manga, pesto de castanha de caju e farofinha de coco). E das novas criações, aposta no que o Nordeste tem de melhor, como o Terrine de Queijo de Cabra do Sertão, que leva caprese de queijo de cabra da Fazenda Carnaúba (PB), confit de tomate, pesto de manjericão e castanha de caju, acompanhada também de crostine da casa.

O Gênesis Resto Bar está localizado na rua da Praia da Xepa, em uma casinha muito bem decorada, colorida e aconchegante. O funcionamento é diário, das 18h às 23h.

Gênesis Resto Bar
Rua Praia da Xepa, 86
São Miguel do Gostoso/RN
Fone: (84) 98119-5083
Instagram: @genesis_restobar