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Fotos: Rogério Vital / Deguste

O maître Antônio Oliveira está em fase de conclusão de consultoria na Gosto de Pão da avenida Jaguarari. O trabalho inclui 70 horas de acompanhamento da equipe e 20 horas de treinamento avançado para os atendentes.

O curso foi criado especialmente para a unidade da padaria. Doze certificados foram entregues nesta quarta-feira (4) e as aulas ministradas foram entre os dias 14 de janeiro e 3 de março. De acordo com Oliveira, o treinamento foi divido em três eixos que estão intrinsecamente ligados: excelência do atendimento, vendas e segurança alimentar.

“Na padaria, grande parte das vendas é oriunda do restaurante. Esses três pontos são fundamentais para o segmento de self-service”, conta Oliveira, ao informar sobre alguns pontos abordados tais como tipos de serviço, mise-en-place da sala, instrumentos de trabalho, trabalho em equipe, relacionamento com o cliente, técnicas de vendas, hospitalidade, vendas, fidelização do cliente e marketing pessoal.

“Os principais objetivos são sair do bom atendimento para o atendimento de excelência, melhorando o relacionamento com o cliente; potencializar as vendas e cuidar ainda mais da segurança alimentar, cumprindo a resolução RDC 216 [Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação]”, completa o maître.

Oliveira é maître executivo do Restaurante Navarro, do Hotel-Escola Senac Barreira Roxa, onde fez mais de 50 cursos na área de alimentos e bebidas. É graduado em Gastronomia e pós-graduado em Docência do Ensino Superior pela Universidade Potiguar (UnP). Também oferece treinamentos de iniciação ao vinho, barista, formação de equipe, desenvolvimento pessoal e garçom.

Gosto de Pão
R. Jaguarari, 1848
Lagoa Nova, Natal – RN
Fone: (84) 3223-2807
Instagram: @gostodepao

Contato do consultor Oliveira: (84) 98108-3850