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Página anteriorGustto Praia renova cardápio com frutos do mar
Texto: Ramon Ribeiro
O cardápio do Gustto Praia está com novidades neste segundo semestre. O restaurante, que pertence ao grupo Buongustaio, abriu as portas em janeiro de 2021 com a proposta de cozinha italiana contemporânea. Mas agora decidiu valorizar mais seu perfil litorâneo, focando nos frutos do mar.
São 13 novos pratos, dentre entradas, principais e sobremesas. Mas outras criações serão apresentadas mensalmente, até o fim do ano. A renovada no cardápio ficou a cargo do chef consultor Jorge Lucena, com implementação do chef residente Rudson Fagner.
O camarão é a grande estrela. Está presente, por exemplo, no Ravioli di Gamberi: massa caseira leve, recheada com camarão e creme quattro formaggi, finalizada com molho gamberi defumado.
O crustáceo também é destaque no Camarão Crost, temperado com ervas e servido grelhado sobre um arroz socarrat (carmelizado e crocante), com finalização de azeite de alho negro e endro. Mas quem preferir pode optar pelo Risoto de Caranguejo, que acompanha camarões empanados e é servido com gotas de creme de queijo, farofa crocante e brotos de coentro.
O polvo foi lembrado em uma das entradas novas, o Croc de Polvo: bolinhas crocantes de polvo, legumes e cream-cheese, sobre espuma de limão siciliano e gengibre, além de azeite de alho negro e endro.
Merece também destaque o Peixe Marroquino, um filé de peixe grelhado servido com cuscuz marroquino, saborizado com beterraba e salteado com legumes. É finalizado com mousse de camarão.
Patrimônio natalense, a ginga com tapioca entrou para o cardápio, só que numa versão mais requintada, com dadinhos de tapioca hidratados no bisque de camarão, acompanhados de lascas de peixe à dorê, creme cítrico e geleia de tomates secos.
Das sobremesas novas, uma é a cheesecake servida como cannoli recheado com creme de queijo, acompanhado de sorvete da casa e geleia de frutas vermelhas. A outra é o Brownie Sertanejo, feito de macaxeira e chocolate branco, e servido com sorvete artesanal de rapadura, fios de caramelo toffee e flor de sal.
Para acompanhar, vale apostar na adega do restaurante, muito bem servida. Há vinhos brancos de Portugal e do Chile, rosés franceses, e tintos dos principais pólos produtores. Outra opção são os drinks, desde os clássicos aos autorais.
Segundo Jefferson Barbalho, proprietário do grupo Buongustaio, a ideia de renovar o cardápio do Gustto Praia partiu do desejo de aproximar a cozinha um pouco mais do mar, fazendo jus à localização do restaurante, no bairro de Ponta Negra. “Aos poucos, vamos apresentando outras novidades. Mas sem mudar radicalmente o cardápio. Os principais pratos da casa, como o carpaccio, por exemplo, continuam. Assim como os filés e as pizzas”, explica.
Localizado no principal corredor gastronômico de Natal, na Avenida Praia de Ponta Negra, o Gustto Praia conta com amplo salão interno, clean, com elementos praianos, bem aconchegante. Há uma varandinha climatizada com vista para a rua, além de mesas ao ar livre e uma brinquedoteca.
O restaurante abre todos os dias para jantar, das 18h às 23h. E para almoço: apenas nos sábados e domingos, a partir das 11h30.
Gustto Praia
Av. Praia de Ponta Negra, 8884
Ponta Negra – Natal/RN
Fone: (84) 3027-2525 / 98113-2525
Instagram: @gusttopraia
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