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Fotos: Rogério Vital (Deguste)

O bar de praia do Manary Hotel, em Ponta Negra, está de cara nova. Desde o dia 1º de agosto, o espaço que anteriormente funcionava como MarNary passou a se chamar Kuaray Beach Bar, com uma proposta voltada para petiscos, pequenas porções para compartilhar, drinques e uma experiência mais descontraída à beira-mar.

Segundo o chef Francisco Gasteasoro, a mudança surgiu a partir da escuta dos clientes ao longo do último ano. A percepção da equipe foi de que havia uma demanda por um ambiente em que o público pudesse permanecer por mais tempo, consumindo pequenas porções enquanto aproveita a praia e os drinques.

“Muitos clientes pediam para ser mais tipo um bar de petisco, para ficar petiscando e bebendo, com pratos menores”, explica o chef, destacando, ainda, que a nova operação rompe com o modelo anterior. Enquanto o MarNary funcionava praticamente como uma extensão do restaurante do hotel, reproduzindo o mesmo cardápio, o Kuaray passa a ter uma identidade gastronômica própria, com menu exclusivo e foco em preparações para compartilhar.

O novo cardápio, porém, mantém a forte presença de frutos do mar, característica da cozinha do hotel. Entre as entradas, está a Brochete de Polvo, preparada com tentáculos de polvo intercalados com cebola roxa, pimentão amarelo, tomate e bacon, laqueado com molho Hoisin com cítricos e redução de pimenta biquinho, sobre farofa de camarão defumado.

Outra opção é a Pipoquinha de Camarão, feita com filé de camarão empanado em farinha de rosca com ervas frescas e acompanhado de molho cremoso de limão e pedacinhos de queijo manteiga.

O Camarão New Beach traz camarões inteiros com casca, marinados e empanados em uma tempurá especial. Depois, são salteados com cebola roxa, pimenta-biquinho, pimenta-de-cheiro e ervas.

Arroz “Meloso” de Galinha com legumes, caldo e ervas

Brochete de Polvo laqueado com molho Hoisin com cítricos

Na linha de sabores sertanejos, a Bruschetta de Sol transforma tapioca e queijo coalho em crostinis crocantes por fora e macios por dentro. A preparação é assada em manteiga do sertão, coberta com carne de sol desfiada com nata e finalizada com calda de mel de engenho, aceto balsâmico e um toque de pimenta.

Já os Camarões al Ajillo, chegam com bastante azeite de oliva, pimenta calabresa, pimenta-de-cheiro, páprica defumada e salsa fresca, acompanhados de pão de campo para aproveitar o molho. O cardápio apresenta o Polvo “Caliente”, com tentáculo de polvo grelhado servido em pão de brioche, aioli de páprica defumada e molho cítrico de ostra.

Embora a proposta privilegie os petiscos, o Kuaray oferece opções mais substanciosas para dividir. O Cordeiro Patriota combina contra-filé de cordeiro grelhado com um risoto de inspiração nordestina, preparado com queijo coalho assado, cebola roxa, jerimum assado, castanha de caju, redução de melaço de cana com aceto, pimenta-de-cheiro e cheiro-verde.

Outra opção é o Arroz “Meloso” de Galinha, feito com galinha cozida lentamente com legumes, caldo e ervas. A carne é desfiada e servida com arroz italiano bem cremoso, finalizado com jus de galinha, forno, quiabo grelhado e farofa crocante.

Para sobremesa, um dos destaques é a Torta Grega, que leva massa filo assada com iogurte natural e raspas de laranja, embebida em calda reduzida de laranja perfumada com alecrim e servida com sorvete de baunilha.

A mudança está na experiência oferecida pelo espaço. O ambiente passou por uma reforma, ganhou nova mobília e uma configuração mais próxima do mar. O local possui uma área fechada e outra aberta, considerada o principal atrativo, de frente para o calçadão de Ponta Negra e com piso de areia de praia.

O acesso ao Kuaray é feito pela própria praia, sem necessidade de passar pelo restaurante. A ideia é que o espaço deixe de ser visto como uma extensão do restaurante e assuma uma identidade própria, mais conectada ao ambiente externo.

A proposta é acompanhada por uma carta de drinques, além de cervejas, incluindo opções artesanais, e vinhos. O cardápio, porém, ainda está em fase de ajustes. A equipe pretende observar a resposta dos clientes para incorporar novos pratos e modificar a oferta ao longo da operação.

O novo nome reforça a ligação do hotel com a cultura indígena. Kuaray, segundo Gasteasoro, significa “sol” em guarani, mantendo a referência a nomes de origem tupi-guarani utilizada pelo Manary. O funcionamento atual ocorre de sexta-feira a domingo e feriados, das 12h às 20h.

Kuaray Beach Bar
Rua Francisco José Gurgel, 9067
Ponta Negra – Natal/RN
Fone: (84) 3204-2900
Instagram: @kuaraybeachbar