Notícias

Fotos: Rogério Vital (Deguste)

O Kyoto Sushi Lounge passa por um novo momento cujo foco é o sushi tradicional, uma experiência que envolve a degustação da iguaria como é preparada no Japão, priorizando não somente ao salmão, mas a outros pescados sazonais como serra, guaiuba, dentão e polvo. Segundo os proprietários Yuri Melo e Rafael Araújo, os pratos são executados com técnicas japonesas que proporcionam texturas e sabores diferentes do convencional.  “Queremos apresentar a cultura gastronômica japonesa como ela é de fato, além do que já oferecemos em termos de cozinha fusion”, explicam os sócios.

Nesse sentido, o estilo de sushi da casa, que é o Edomae-Sushi (referente à Baía de Edo), engloba niguiri, o próprio sashimi, hossomaki, uramaki, temaki, além do omakase, extremamente valorizado pelos japoneses. “Proporcionamos a experiência do cliente chegar ao sushi bar e confiar a escolha do prato ao chef. Ele está pronto para servir um prato único, exclusivo e com os melhores peixes e técnicas à mão”, afirmam Yuri e Rafael.

Usuzukuri é feito com peixe cortado em fatias finíssimas

O Tartar de Atum foge do convencional

Yuri acrescenta que quando o Kyoto foi inaugurado, a gestão estava em busca de apresentar um sushi de qualidade, tanto na linha fusion quanto na tradicional. Agora, o diferencial é a experiência de apresentar o verdadeiro ritual da degustação, ou seja, procedimentos corretos e bem específicos, como a forma de se manipular a iguaria à mesa e à própria história do que está sendo apreciado. Detalhes como as harmonizações corretas com determinados molhos são passados para o cliente, a fim de que ele usufrua de tais conhecimentos.

Atualmente, são cerca de 70 itens no cardápio, ainda com perspectiva de ampliação mediante alterações realizadas ao longo do ano. Um exemplo são os temakis, que, em breve, ficarão ainda mais fiéis ao original japonês. Os destaques são os pratos criados na hora pelo chef e sócio Rafael Araújo, como o Niguiri Mix (seis peças com técnicas tradicionais japonesas), o Combinado Omakasse (a partir de quatro unidades em múltiplos de quatro), além do Usuzukuri (peixe cortado em fatias finíssimas e translúcidas), o Combinado Sashimi Moriawase (com os peixes mais frescos do dia) e o Tartar de Atum. No setor das sobremesas, o Harumaki Banoffee e o Brownie de Frutas Vermelhas roubam a cena.

O delivery se mantém fiel à qualidade já conhecida do Kyoto, com a variedade de sempre, enquanto o atendimento presencial continua de terça a domingo, das 18h às 23h.

Kyoto Sushi Lounge
Av. Alexandrino de Alencar, 1624-A
Tirol – Natal/RN
Fone: (84) 2136-9521
Instagram: @sigakyoto