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Fotos: Rogério Vital (Deguste)

O restaurante Kyoto Sushi Lounge, em Natal, amplia sua operação e passa a funcionar também no horário do almoço com o lançamento de um novo menu executivo. A novidade marca uma nova fase da casa, que busca diversificar a experiência dos clientes e atender a uma demanda crescente do público.

Segundo o chef Rafael Araújo, que administra a casa com o sócio Adeilton Melo, a decisão de abrir durante o dia surgiu tanto do desejo de expandir o funcionamento quanto dos pedidos frequentes dos clientes. “A gente decidiu abrir para o almoço para ampliar a atuação da casa e também porque os próprios clientes já vinham solicitando essa opção”, explica.

Para o novo horário, o restaurante optou por um cardápio mais enxuto, porém com forte identidade. O grande destaque é o Rámen, preparado pela primeira vez na casa e tratado como carro-chefe da operação diurna. Para desenvolver a receita, Rafael participou, no mês de março, de um curso imersivo na Ishizuka Academy, em São Caetano do Sul (SP), sob orientação do chef Fábio Ishizuka.

O prato segue técnicas tradicionais japonesas, com preparo artesanal que envolve um processo longo e detalhado. O caldo, base do Rámen, é cozido lentamente por horas para extrair sabores intensos. A massa também é feita na casa, e o prato é finalizado com proteínas e acompanhamentos conhecidos como toppings.

O menu oferece três variações principais: o Rámen Tonkotsu, com caldo à base de porco; o Rámen Gyukotsu, preparado com carne bovina; e uma versão com frango, todos combinados com diferentes perfis de tempero, como shio e missô, que garantem nuances distintas de sabor.

Além do Rámen, o cardápio inclui entradas e pratos tradicionais da culinária japonesa. Entre os destaques, estão o Guioza de carne bovina selado na chapa e finalizado no vapor, servido com tarê especial e decorado com tuile crocante, e o Frango karague, preparado com sobrecoxa desossada empanada em amido e frita, acompanhado de maionese kewpie.

Na ala de sushi, o cliente encontra opções como sashimi, nigiri, uramaki e hossomaki, além de combinados e pokes. Para a sobremesa, a sugestão é o Cheesecake com calda de goiabada, que complementa a experiência com um toque doce.

O almoço do Kyoto Sushi funciona de quarta-feira a sábado, das 11h às 15h. A operação, segundo o chef, começa em formato experimental e pode ser ampliada conforme a adesão do público.

Fundado em 2021, inicialmente como delivery, o Kyoto Sushi passou a operar com salão cerca de um ano e meio depois. Atualmente, a casa conta com 44 lugares divididos em dois ambientes e mantém atendimento no jantar de terça a domingo, das 18h às 23h, além do serviço de delivery.

Localizado na Avenida Alexandrino de Alencar, o restaurante aposta na qualidade dos insumos e na fidelização construída ao longo dos anos para consolidar também o novo momento no horário de almoço.

Kyoto Sushi Lounge
Av. Alexandrino de Alencar, 1624-A
Tirol – Natal/RN
Fone: (84) 2136-9521
Instagram: @sigakyoto