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Fotos: Rogério Vital / Deguste

Chirashizushi

 

Uma forma que o restaurante Lotus Japanese Fusion Cuisine encontrou de apresentar novidades em pratos que vão além do seu cardápio tradicional foi a seção “Sugestões do Chef”. Nela, o chef da casa, Joelson Leite, aposta nas tendências atuais da gastronomia oriental.

 

O chef Joelson Leite dá sugestões de menu no Lotus

 

A reportagem visitou o restaurante no início de outubro e conferiu o que o chef preparou. Há cinco pratos que se enquadram nessa categoria. São três opções de poke – que está muito em moda no segmento –, um Chirashizushi e um que tem o polvo como estrela principal.

 

Os pokes são oriundos dos Estados Unidos, mais especificamente do Havaí. É a comida preferida dos surfistas daquele local, segundo o chef Joelson Leite. Levam uma base de arroz, vários peixes crus (atum, salmão…) e outros ingredientes, como picles japonês, cogumelos e alga, marinados com temperos e molho. No caso do vegetariano, uma das opções que o Lotus oferece, os peixes são substituídos por frutas e verduras.

 

Poke de salmão

 

O Chirashizushi, por sua vez, é muito parecido com o poke e sua origem é japonesa. Significa, literalmente, “sushi espalhado”. A versão do Lotus conta com uma base de arroz e em cima uma grande variedade de sashimis da casa.

 

O último dos pratos contempla polvo salteado no azeite de ervas, cubos de batata doce em maionese de wasabi e páprica picante.

 

 

Qualquer um dos pratos tem a versatilidade de poder servir como entrada ou como prato principal. As sugestões ficam à disposição em todos os dias de funcionamento do Lotus: no jantar de terça-feira a domingo, das 19h à meia-noite, e no almoço do domingo, das 12h às 15h.

 

O Lotus ainda oferece outros ótimos atrativos: menu degustação em cinco etapas por R$ 79,90 (terça a quinta-feira e aos domingos), o mesmo menu com um drink por R$ 99,90 nas sextas-feiras e sábados, e ostras frescas depuradas nas quintas-feiras.