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Fotos: Rogério Vital (Deguste)

Natal ganhou um novo espaço gastronômico que tem como característica principal a fusão da cozinha italiana com a brasileira. Comandados pelo empresário João Carlos Cespedes e sua sócia, Anita Bepler, o Mamma Celeste foi inaugurado no dia 21 de novembro passado, estando localizado na Av. Praia de Ponta Negra.

Com décadas de experiência no ramo de restaurantes, especialmente em São Paulo, Cespedes traz para a capital potiguar uma proposta diferenciada, um ambiente acolhedor e decorado tipicamente como uma trattoria italiana. Esta é a segunda unidade do Mamma Celeste, que há um ano e meio também foi inaugurado em Curitiba.

Com um histórico já consolidado no setor, Cespedes ainda é sócio de restaurantes renomados em São Paulo, em Balneário Camboriú e na própria Curitiba, incluindo o Mangiare Felice e o Cantina do Piero. Este último com uma trajetória que remonta a 1977. “Tenho quase meio séculos dentro da gastronomia italiana, sendo boa parte desse tempo aprendendo com os professores e saudosos Pier Luigi Grandi, o “Piero”, e o irmão Sérgio Grandi, dois mestres a quem dedico eterna gratidão pelo ensino”.

O novo Mamma Celeste se destaca por seu cardápio variado, que inclui massas frescas preparadas diariamente na casa, risotos, saladas e entradas típicas italianas, como berinjela, sardela e azeitonas. Cespedes faz questão de destacar também que, em seus restaurantes em Curitiba e Natal, tem sociedade com os chefs de cozinha Edmilson e Flaviano, outra característica que aprendeu com Piero e Sérgio Grandi, como forma de valorizar e fortalecer sua equipe.

De acordo com o empresário, a abertura da unidade em Natal surgiu de sua paixão pela cidade, frequentada regularmente por ele a passeio, assim como pela percepção do potencial do mercado local.

A trattoria italiana tem capacidade para 180 lugares, incluindo uma área climatizada que pode ser utilizada em eventos e datas especiais. O restaurante funciona de terça a sexta, das 18h às 23h, e aos sábados e domingos, abrindo a partir do almoço, sendo horário ininterrupto das 11h30 às 23h. Outro destaque são a carta de drinks e a carta de vinhos, que têm tido ótima aceitação do público.

O menu do Mamma Celeste visa combinar ingredientes frescos locais e receitas tradicionais italianas para criar pratos exclusivos que encantam os paladares mais exigentes. Trata-se de cerca de 20 opções de entradas, como Torradas na berinjela, Lulas fritas, Polvo à vinagrete, Burrata e Bolinho de bacalhau.

Além disso, o cardápio valoriza bastante as saladas, com destaque para a Salada à Piero, feita com folhas verdes da época, tomate, palmito, pimentão, berinjela e torradas de alho.

Há, ainda, boas opções de risotos, pratos com frango e os filés. Entre eles o Filé Osvaldo Aranha (grelhado e com alcaparras, arroz, farofa e fritas à portuguesa, acompanha molho vinagrete), que é um dos mais pedidos na unidade de Curitiba. Outro prato de grande sucesso no Mamma Celeste do Paraná e que já se destaca em Natal é o Fusili da Mamma, feito ao molho quatro queijos, com dois escalopes de mignon à milanesa, molho ao sugo, mussarela e gratinado com parmesão.

O restaurante, ainda, oferece ao cliente a opção das massas caseiras artesanais (gnocchi, fusilli e tagliarini) ou as massas italianas (penne, spaghetti, rigatoni, capellini). A casa trabalha também com peixes e pratos de camarão. De sobremesas, são mais de 10 tipos disponíveis, como Pudim de leite, Petit gateau, Tiramisu e a Amore mio, feita com morangos, chantilly e suspiros, com calda de morango e sorvete de creme.

Anita Bepler, sócia e responsável pela supervisão operacional do restaurante, destaca a importância de criar um ambiente que combine sofisticação e descontração: “Queremos que os clientes se sintam em casa, aproveitando uma experiência gastronômica que une o melhor da cozinha italiana com toques brasileiros.”

Para Cespedes, o desafio inicial foi adaptar-se à dinâmica da cidade e estabelecer parcerias com fornecedores locais. Contudo, ele afirma estar satisfeito com a receptividade: “Temos recebido ótimas avaliações, e os clientes estão elogiando bastante. Isso me deixa muito feliz.”

A trattoria italiana Mamma Celeste chega a Natal trazendo um toque de tradição, sabor e história, consolidando-se como uma nova opção para quem aprecia a boa gastronomia. O nome, aliás, é uma homenagem de Cespedes a uma pizzaria na qual trabalhou como garçom em São Paulo, quando tinha apenas 20 anos.

Mamma Celeste
Av. Praia de Ponta Negra, 8860
Ponta Negra – Natal/RN
Fones: (84) 3346-4030 | (84) 3346-4060
Instagram: @mammaceleste.natal