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Página anteriorMar na Boca lança novo cardápio inspirado no sabores peruanos
| Fotos:Rômulo Portela |
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| O Mar na Boca é uma ótima opção para quem quer conhecer mais sobre uma das mais badaladas gastronomias do mundo |
Usar produtos locais sem perder a perspectiva contemporânea. Essa é a marca da gastronomia peruana – também conhecida como cozinha nova andina – que vem conquistando o mundo. Em Salvador, o restaurante Mar na Boca acaba de inaugurar novo cardápio inspirado nos sabores peruanos e é uma ótima opção para quem quer conhecer mais sobre uma das mais badaladas gastronomias do mundo.
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| O chef Tako Pezonaga |
Quem comanda a cozinha é o chef espanhol Tako Pezonaga e as criações peruanas foram feitas em parceria com o chef peruano Alex Vargas Rocha e o baiano Cristian Gonzalez. Uma das estrelas do cardápio é o cebiche (ou ceviche). Tiras finas de peixes brancos, com pouca gordura e carne firme marinados em sucos de limão ou outro cítrico.
O cebiche peruano é o mais famoso do mundo e, assim como a cozinha do restaurante Mar na Boca, é resultado de uma mistura da cultura peruana com a cultura dos colonizadores espanhóis.
O cebiche peruano é o mais famoso do mundo e, assim como a cozinha do restaurante Mar na Boca, é resultado de uma mistura da cultura peruana com a cultura dos colonizadores espanhóis.
Até o século XVI, o cebiche era macerado pelo povo peruano em molho de maracujá. Com a chegada dos espanhóis, houve uma adaptação e uma troca do molho para macerar o prato, que passou a ser servido com limão. Um belo exemplo de mestiçagem, que está bem representado na filosofia do restaurante.
Tiradito, cebiche peruano, mar e montaña, Vermelho ao azeite de oliva e vinagre branco, Bacalhau ao pil pil e Cordeio em Chilindrón são algumas das receitas com inspiração peruana que se encontram no cardápio do Restaurante Mar na Boca.
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| Uma das estrelas do cardápio é o Ceviche, tiras finas de peixes brancos, com pouca gordura e carne firme marinados em sucos de limão |
Restaurante Mar na Boca
Rua Dr. Aloísio de Carvalho, 2
Salvador – BA
Fone: (71) 3336-0110
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