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Fotos: Rodrigo Oliveira

A cozinha contemporânea do Marechal é sinônimo de sofisticação, qualidade e sabores intensos. Não por acaso, o restaurante construiu uma trajetória de sucesso na gastronomia potiguar e segue buscando apresentar novidades aos clientes, sempre inovando, mas mantendo a essência já conhecida do público.

Neste mês de agosto, o Marechal faz uma reformulação em seu cardápio, incluindo novas opções de entradas, pratos principais e sobremesas. São quase 20 itens novos no menu do restaurante, que é referência na cidade e, inclusive, um atrativo importante para a região dos bairros de Tirol e Petrópolis.

Marcos Marinho, sócio da casa com o empresário Uelinton Ribeiro, destaca que são cerca de 10 entradas novas. Entre elas, estão o Steak tartar de filé mignon com mil folhas de batata com parma, a Tortilha de camarão (tortilha de milho, camarões grelhados na manteiga da terra com alho, guacamole, coentro e requeijão cítrico artesanal), o Tartar de atum e o Polvo e Salmão marinado (polvo em azeite português, salmão gravilax, limão siciliano, páprica defumada e crumble de guacciala).

Além disso, foram incluídas duas opções de burrata artesanal, sendo uma delas fresca (figo, mix de nuts, parma, salada de rúcula e radite com molho pesto manjericão) e uma assada, com massa crocante, passata de tomate cítrica, flor de sal, pesto de manjericão e castanhas de caju. Marcos Marinho destaca, ainda, o Pastel de queijos de Caicó, feito com queijos de manteiga e de coalho, bem como a Conchas na nata (lambreta, mexilhões e vôngoles cozidos no vinho branco com pão de fermentação natural).

“Nessa reformulação, buscamos trazer novidades, mas também ouvindo demandas dos próprios clientes ao longo do tempo, testando algumas sugestões nos últimos meses. Outro diferencial é que desta vez incluímos algumas opções de pratos mais leves, como a Salada com mix de folhas, gorgonzola, morango marinado, nozes e tostes de focaccia”, explica Marcos Marinho.

Dos pratos principais, destaque para o Filé de peixe da temporada, que é sempre um peixe branco servido com bastões de massa filo recheados, creme de macaxeira, molho beurre blanc de vôngole e legumes. O Arroz Socarrat com ancho black angus é outra novidade, assim como o Confit de pato (coxa e sobrecoxa, tagliatelle [massa fresca], mantecata de salvia, glace de pato e farofa crocante) e também o Steak Mignon com gratin de parma e lasanha de cogumelos.

O restaurante fez ainda uma releitura do Polvo, preparando-o com tempurá de ostras e servindo-o com cuscuz marroquino. De sobremesa, o Marechal lança três novidades neste mês de agosto. Uma delas é a Pavlova de frutas vermelhas. Trata-se de suspiro com creme diplomata, calda quente de morango, sorbet de frutas vermelhas e crumble de amêndoas.

As outras duas novidades são: Texturas de chocolate (brigadeiro, brownie, ganache, mousse, terra de cacau e gelato de leite) e a Torta Basca (creme de baunilha e creme de leite argentino).

A última mudança no cardápio do Marechal tinha acontecido em outubro de 2023. Com essas novidades, os empresários Marcos Marinho e Uelinton Ribeiro esperam continuar surpreendendo os clientes e, principalmente, garantindo o mesmo padrão de qualidade aos que já frequentam a casa com periodicidade. O restaurante abre para almoço de quinta a sábado, das 12h às 15h30, e para o jantar de segunda a sábado, das 18h à 0h.

Marechal Restaurante
Av. Hermes da Fonseca, 880
Empresarial Hermes 880
Tirol – Natal/RN
Fones: (84) 3025-1136 | 98846-1647 (reservas)
Instagram: @marechaloficial