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Foto: Canindé Soares/Deguste

“Tournedos et Brioche à La Moutarde” foi apresentado aos convidados

Renovação é a melhor palavra para descrever o novo cardápio e a reestruturação do Metropolitan Bistrô, em Petrópolis. O jantar de apresentação do novo menu aconteceu ontem, dia 30 de junho e contou com a presença da imprensa .

“Badejo au Beurre Noisette et Pommes au Jus”, badejo com molho de musseline de batata

Os novos pratos são adaptações do cardápio do Le Metropolitan em Paris, sobre a responsabilidade da chef Sônia Benevides. Todo o menu foi renovado, com 18 novas opções entre couvert, entradas, pratos principais e sobremesas. Segundo o proprietário do Metropolitan, Jaime Ubarana, esta proposta é pensada desde a inauguração da casa, em agosto do ano passado. “De seis e seis meses queremos modificar o cardápio. Para nós é interessante que o cliente conheça outros sabores e texturas. Essa renovação é comum na Europa”, comentou o empresário.      

A jornalista Suzana Schott e o empresário Jaime Ubarana

Foram necessários dois meses de pesquisas para obter os resultados esperados. O chef responsável pela execução é o potiguar Ricardo Souza. São receitas tipicamente francesas, com um ‘toque’ da cozinha contemporânea. A apresentação dos pratos também mudou, se tornaram mais belos e sofisticados. “Continuamos oferecendo a mesma base dos pratos, mas um cliente nunca vai encontrar um peixe da mesma forma que foi elaborado aqui em outro lugar”, disse Jaime. 

“Huîtres Chaudes au Champagne”, ostras quentes com espuma de champagne e mini salada niçoise

Os convidados tiveram a oportunidade de degustar uma amostra do que será oferecido pelo Metropolitan. No jantar foi servido o couvert Terrine aux Saumon e a entrada de Huîtres Chaudes au Champagne (ostras quentes com espuma de champagne e mini salada niçoise). Como prato principal foram servidos o Badejo au Beurre Noisette et Pommes au Jus  (badejo com molho de musseline de batata ao perfume de laranja) e o Tournedos et 

“Petit Gateau à la Papaia e Menthe”, bolinho quente de chocolate branco e cream cheese

Brioche à La Moutarde (filé mignon com crosta de castanha de caju acompanhado de brioche recheado com creme de mostarda Dijon e farofa de pão). A sobremesa ficou por conta do Petit Gateau à la Papaia e Menthe (bolinho quente de chocolate branco e cream cheese ao creme de papaia e hortelã).

O chef Ricardo Souza

O Metropolitan ainda realizou algumas mudanças na organização interna, principalmente na distribuição das mesas e poltronas. O bistrô continua com a parceria com a Grand Cru, tendo 60 rótulos na carta de vinhos. Quem quiser aproveitar as novidades, o menu já está disponível a partir do dia 01 de julho.  

 Metropolitan Bistrô
Rua Apodi 479, Tirol (em frente ao antigo Zás-Trás)
Natakl/RN
Fone: (84) 9989-8106