Notícias
Página anteriorPaulo Guillén mostra como obter um café de alta qualidade
| Fotos:Rogério Vital/Deguste |
 |
| Paulo contou a história do café desde sua origem, na Etiópia, até chegar ao Brasil |
Referência quando o assunto é café, o Genot Cafés Especiais está sempre inovando e fomentando ainda mais a cultura de apreciar um bom café. A palestra “Café: como obter uma boa bebida”, realizada nesta terça-feira, 14, no auditório da livraria Siciliano do Midway Mall e ministrado pelo proprietário Paulo Guillén, proporcionou um excelente aprendizado para os que assistiram.
Paulo iniciou com uma animação em vídeo que contou a história do café desde sua origem, na Etiópia, até chegar ao Brasil. Usando slide show e alguns vídeos, o palestrante abordou todas as etapas do plantio, colheita, seleção de grãos, classificação até a preparação para se obter uma bebida de alta qualidade.
 |
 |
 |
| Os participantes observaram os diferentes tipos de grãos de café, suas texturas e aromas |
| Na etapa da observação, diferentes tipos de grãos foram passados para a plateia com o intuito de cada um sentir a diferença de aromas e texturas entre eles. E na etapa de degustação, primeiro foram servidas águas saborizadas (doce, salgada e ácida) para que os participantes pudessem identificar como suas papilas gustativas se comportam diante das substâncias. Em seguida foram servidos três tipos de café: o primeiro, mais adocicado e sem amargor (Genot), o segundo mais amargo e com aromas de fumaça/torra e o último, vindo de solos vulcânicos, com muita presença de minerais.
Os conceitos de pureza e uniformidade foram bem explorados, e algumas curiosidades foram reveladas, como a de que o grão não amadurece fora do pé ou a necessidade de remexer os grãos três a quatro vezes na fase da secagem para aquecê-los e arejá-los. Durante o evento, o grupo se sentiu à vontade para interagir com Paulo, tirando as dúvidas que surgiam e mostrando-se bastante interessado no assunto. |
Ao final da palestra, Paulo ressaltou que a nossa percepção quanto as característica da bebida não é tão rápida, temos que ter treino e gostar de aprender. “Quis trazer para esta noite uma noção de como é o caminho para chegar a um café de alta qualidade e, para nós que trabalhamos com esse tipo de café, proporcionar este aprendizado para o maior número de pessoas é enriquecedor”, finaliza.
Em parceria com a livraria Siciliano, o barista Paulo Guillén, está desenvolvendo um projeto a partir de fevereiro que vai realizar palestras mensais e gratuitas abordando as diversas nuances da bebida com o objetivo de expandir ainda mais a cultura do café. Vamos aguardar ansiosos!
Genot Cafés Especiais
Livraria Siciliano do Midway Mall (3º piso)
Natal/RN
Fone: (84) 9171-4461
Notícias Relacionadas
