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Fotos: Rogério Vital (Deguste)

A trajetória profissional de Eliano Gomes de Lima é marcada por experiências em diferentes áreas da gastronomia e da hotelaria, sempre com o atendimento ao cliente e a liderança de equipes como pontos centrais. Atualmente, ele é um dos maîtres do Tutti Cucina, restaurante que ajudou a construir desde o início da operação.

Eliano começou a trabalhar no início dos anos 2000, na boate Havana, no shopping Seaway. Inicialmente como garçom, ele também atuou como barman antes de seguir para o Hotel Serhs, onde passou pelas funções de garçom, garçom líder e supervisor.

Mas foi no restaurante Abade, onde trabalhou por três anos e meio, que encontrou uma de suas principais escolas profissionais. Foi lá que aprofundou os conhecimentos sobre serviço de vinhos, organização do salão e montagem dos pratos, ampliando sua visão sobre a operação de um restaurante.

Depois de uma experiência como proprietário de um restaurante e de uma passagem de sete meses por Currais Novos, onde ajudou a treinar uma equipe no restaurante Quintal da Vila, Eliano retornou a Natal. Em seguida, ele trabalhou como supervisor no Pinga Fogo, unidade de Lagoa Nova, passou pelo grupo Curió, em 2018, e, após a pandemia, integrou a equipe do Seu Pepeto.

A experiência acumulada despertou a atenção dos responsáveis pelo novo projeto do Tutti Cucina. Convidado a participar da implantação do restaurante, Eliano está na casa desde a inauguração. Começou como garçom, passou a chefe de fila e, atualmente, é um dos maîtres da casa.

À frente de uma equipe formada por dez garçons e sete cumins, ele acredita que um bom maître precisa, acima de tudo, gostar de lidar com pessoas. “É preciso ser cordial e atencioso com os clientes e saber trabalhar com os colaboradores. Eu gosto de ensinar, mostrar o caminho e dar oportunidade para que as pessoas aprendam”, afirma.

Mesmo com uma carreira consolidada, Eliano mantém aceso o desejo de continuar aprendendo. Ele busca se aprofundar ainda mais em vinhos e gestão de pessoas, áreas que considera fundamentais para o profissional da gastronomia. “Independentemente do ramo, o profissional nunca pode parar. É fundamental sempre buscar conhecimento e se qualificar”, destaca.