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Fotos: Benício Siqueira (Deguste)

Aos 36 anos, Fabrício Silva da Hora reúne quase duas décadas de experiência no setor gastronômico. Atual maître do Páprika, em Natal, ele iniciou a trajetória profissional em 2008 e passou por diferentes funções até chegar à liderança do salão, posição que ocupa desde 2024.

A história de Fabrício na gastronomia começou no restaurante Galo do Alto, em Ponta Negra. O primeiro posto foi atrás do balcão, trabalhando no bar e preparando drinks. Com o passar dos anos, ampliou a experiência, aprendeu outras funções e também trabalhou como garçom, permanecendo na casa até o encerramento das atividades, em 2016.

No mesmo ano, Fabrício iniciou um novo capítulo profissional no Páprika. Ele entrou na equipe como garçom e acumulou experiência no atendimento e na rotina do restaurante até assumir, oito anos depois, a função de maître.

Atualmente, está à frente de uma equipe formada por 14 profissionais, entre garçons e bartenders. Para Fabrício, mais do que dominar as técnicas de atendimento, o maître precisa saber lidar com pessoas e compreender as particularidades de cada integrante da equipe.

“É muito importante entender o passo a passo de cada um, para que cada pessoa possa crescer e demonstrar o seu melhor dentro da empresa”, destaca. Essa atenção se estende, ainda, ao relacionamento com o público. Na avaliação do maître, conhecer o cliente, perceber suas preferências e compreender o que ele procura são aspectos fundamentais para oferecer um atendimento de qualidade.

A experiência adquirida ao longo dos anos ganhou o reforço da formação profissional. Em 2025, Fabrício buscou qualificação no Senac Barreira Roxa, onde realizou um curso de Maître. Além disso, possui formação como Garçom e destaca que o conhecimento teórico ajuda a complementar aquilo que aprendeu na prática.

Nascido no município de Boa Saúde, no Agreste potiguar, Fabrício foi criado em Natal, onde construiu toda a sua trajetória profissional. Hoje, demonstra satisfação com o caminho escolhido e espera continuar escrevendo sua história no Páprika por muitos anos.