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Fotos: Rogério Vital (Deguste)

Texto: Thyago Macedo

O Piazza Sicilia contratou um novo chef com grande experiência no mercado gastronômico de Pernambuco, tendo passagem por alguns dos principais restaurantes de Recife e de Fernando de Noronha. Douglas Farias assumiu a cozinha do restaurante italiano, que funciona no 3º piso do Midway Mall, no dia 16 de fevereiro passado.

Nesse intervalo, algumas novidades foram incluídas no cardápio e pratos que já estavam no menu passaram por mudanças. Danilo Rocha, gerente do Piazza Sicilia, explica que as alterações nos pratos consolidados foram no sentido de agregar mais sabor e incorporar uma apresentação mais sofisticada e técnica.

A última mudança no cardápio do Piazza Sicilia havia sido feita em abril do ano passado e, por isso, a necessidade de se buscar novidades. De acordo com Danilo, são 5 novas entradas, como o Polvo Modenense, o Ceviche e o Do Mar ao Sertão (camarões salteados, dadinhos de tapioca e queijo coalho).

Em relação aos pratos principais, uma das novidades é o Arroz de Polvo, acompanhado de farofa crocante, e também o Risoto de Queijo com Camarão Crocante. Já o Ravioli de Camarão, recheado com camarão e alho poró, servido no molho branco com um leve toque de pomodoro, é um dos pratos consolidados do cardápio que passaram por ajustes nas mãos do chef Douglas Farias.

O profissional trouxe ainda quatro novas sobremesas, tendo como destaque a Torre de Pisa (brigadeiro de pistache com ampola de Amarula e gelato de frutas vermelhas), a Trufas de Cacau e o Bolo de Rolo. Essa, aliás, é uma das especialidades de Douglas, cuja receita da massa foi desenvolvida por ele mesmo, unindo as técnicas gastronômicas que aprendeu ao longo dos cursos que fez e o aprendizado que herdou da avó, Dona Zélia Farias, que durante décadas comandou um restaurante na beira da praia do Janga, em Pernambuco.

E foi vendo a avó e também a mãe Cícera, que trabalhou na Pizzaria Atlântico, que Douglas despertou a paixão pela cozinha. A dedicação e perseverança das duas foram exemplo para que o chef seguisse o caminho da gastronomia desde os 18 anos. Para chegar onde está hoje, passou por todas as funções básicas de uma cozinha.

Ao longo dos últimos anos, foi ganhando experiência e trabalhando em alguns dos principais restaurantes de Recife, como Dona Salsa, Pizzaria Atlântico, Johnny Gastrobar, Guaiamum Gigante e Nez Bistrô.

Depois disso, recebeu um convite do conhecido chef Auricélio Romão para trabalhar no restaurante Cacimba Bistrô, em Fernando de Noronha. Após essa passagem, voltou a Recife e foi trabalhar no Trattoria Toscana.  Durante a pandemia, decidiu criar a fábrica Dona Zélia Bolo de Rolo, quando desenvolveu a massa e passou a fornecer bolo de rolo para padarias, delicatessens e empórios. Em paralelo, seguiu prestando consultorias para restaurantes.

No início deste ano, o chef Douglas foi indicado para o empresário Joaquim Lins da Rocha, do Piazza Sicilia. As referências de técnicas e de elaboração de pratos foram credenciais para que o contrato entre os dois se concretizasse.

Agora, a ideia é que o Piazza Sicilia continue aprimorando seu cardápio e apresentando inovações. A versatilidade do chef Douglas, que consegue preparar entradas, pratos principais e sobremesas com a mesma desenvoltura, deve contribuir para o restaurante italiano se consolidar ainda mais no mercado gastronômico potiguar.

O Piazza Sicilia funciona de segunda à quarta-feira, das 11h45 às 15h e das 18h às 22h. Na quinta-feira, a casa abre das 11h45 às 15h e das 17h às 22h. Já sexta e sábado, o funcionamento é ininterrupto, das 11h45 às 22h. Aos domingos, o restaurante abre das 11h45 às 21h.

Piazza Sicilia
Shopping Midway Mall – 3º Piso/Lj. 300-A
Av. Bernardo Vieira, 3775
Tirol – Natal/RN
Fone: (84) 3322-3080
Instagram: @piazzasicilia