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O mercado de vinhos em Natal vai aos poucos ganhando um novo perfil de profissionais que trabalham com essa bebida. Depois da recente chegada do primeiro sommelier a cidade, Fábio Farah, formado pela Associação Brasileira de Sommelier de São Paulo (ABS-SP), agora é a vez da paranaense Fabiana Dall’onder se instalar por aqui para contribuir com a melhoria do serviço de vinho em nossos restaurantes.

Foto:Benício Siqueira/Deguste

A jovem paranaense Fabiana Dall’onder é formada pela Escola Argentina de Sommelier

Formada pela Escola Argentina de Sommelier em 2008, Fabiana ostenta um bonito e importante certificado de conclusão do curso de Sommelier Internacional de Buenos Aires, cujo título é outorgado pela Escola Superior de Hotelaria de Barcelona e pela Universidade de Cuyo, em Mendoza (ARG). O curso tem duração de dois anos.

Contratada pela Útil Distribuidora, do empresário Marcos Netto, também proprietário do Armazém Gourmet, Fabiana vai trabalhar junto aos restaurantes não só na comercialização do portfólio da distribuidora, mas também na qualificação de maîtres e garçons, tudo com o objetivo de melhorar o nível de conhecimento desses profissionais com relação ao vinho, bebida cada vez mais valorizada pelos gourmets em qualquer lugar do mundo.

Só que o trabalho desta sommelière não ficará restrito ao universo do vinho. Como o curso que ela fez em Buenos Aires aborda praticamente todo tipo de bebida, Fabianna também vai desenvolver um trabalho focado no consumo de cerveja gourmet.

Para isso, já está agendada para o mês de setembro uma degustação com a Confraria dos Maîtres e Garçons de Natal, no Armazém Gourmet. “Até onde eu sei, essa iniciativa é inédita aqui em Natal, que só tem eventos ligados ao vinho. Essa degustação será uma maneira de me apresentar para o mercado”, esclareceu a sommelière.

A vinda de Fabiana a Natal aconteceu por acaso. Como ela tinha um irmão que estava morando aqui, veio visitá-lo e ficou encantada com a cidade. Não pensou duas vezes e decidiu mudar de endereço. Depois de visitar os lugares que trabalham com vinho, Fabiana terminou conhecendo o empresário Marcos Netto, que há muito tempo procurava um profissional devidamente qualificado para representar a distribuidora no mercado. “A Fabiana preenche todos os requisitos que a nossa empresa precisa”, externou Marcos.

Fabiana já trabalhou em vários lugares dentro e fora do Brasil. Foi sommelière em cruzeiros marítimos no Mediterrâneo e na costa brasileira. Enquanto fazia o curso em Buenos Aires, trabalhou na rede de vinhos Winery no atendimento ao público e treinamento da equipe.