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No Rio Grande do Norte, o queijo de manteiga e de coalho, de fabricação artesanal, representam dois grandes ícones da nossa cultura alimentar. A carne de sol é outra riqueza da nossa gastronomia, que tem seu ritual próprio de preparação, também.

 

Para incentivar a produção e comercialização de ambos os produtos estão tramitando, na Assembleia Legislativa, através de projetos de lei e requerimentos específicos para fortalecer esse mercado e dar segurança ao consumidor. O deputado Ezequiel Ferreira de Souza, presidente da Assembleia, indicou a inclusão de 30 municípios no Programa Compra Direta, da Emater, para a aquisição de frigoríficos que vão melhorar o armazenamento dos produtos.

 

"Há uma melhora notável em todo o processo no momento em que você refrigera a carne e a transporta em condições de higiene mais adequadas",explica o deputado.

 

 

O médico veterinário Orlando Cláudio Procópio, especializado no trato e criação de gado, diz que os caminhões frigoríficos permitem um zelo muito maior no beneficiamento da carne. A melhor conservação da carne propicia mais maciez, por exemplo.

 

Outra iniciativa interessante é a lei de autoria do deputado Hermano Morais, criando uma legislação específica para o queijo artesanal. A atitude do deputado atende a um antigo sonho da categoria de produtores, de qualificar os produtos que viabilizem ambiente para alcançar novos mercados.

 

"Essa é uma atividade econômica secular, que oferece produtos de excelente sabor e qualidade, gera emprego e renda para milhares de potiguares", diz Hermano. O projeto propõe condições para a produção do queijo com leite proveniente de rebanho sadio, que não apresente sinais clínicos de doenças infectocontagiosas e cujos testes oficiais de zoonoses, tais como brucelose e tuberculose, apresentem resultados negativos. Além de atendimento das condições de higiene recomendadas pelo órgão de controle sanitário competente.