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Fotos: Rogério Vital (Deguste)

No Nordeste, só uma loja possui o Selo Guardião do Queijo Canastra, uma região famosa de Minas Gerais que fabrica produtos de alta qualidade de forma artesanal. Trata-se da Queijeira 504, situada na CECAFES – Central da Comercialização da Agricultura Familiar e Economia Solidária, ali vizinho à Ceasa, na esquina das Avenidas Capitão-Mor Gouveia e Jaguarari, em Natal.

Só é Canastra se o queijo for feito em um dos sete municípios da Região do Queijo da Serra da Canastra: Bambui, Delfinópolis, Medeiros, Piunhi, São Roque de Minas, Tapiraí ou Vargem Bonita. Eles possuem o Terroir da Canastra. O tipo de pastagem, o relevo, o clima e outras características que fazem esse queijo ser único no mundo. Os queijos da Canastra são reconhecidos mundialmente, como também utilizados por grandes chefs de cozinha de todo Brasil, seja como ingrediente ou acompanhamento, o diferencial se caracteriza nos pratos preparados.

Na Serra da Canastra, os queijos são feitos de leite de vacas que nascem e vivem livres no campo, alimentados apenas com pastagem natural. O queijo é produzido com leite cru, não pasteurizado. As vacas são submetidas a uma ordenha por dia, na parte da manhã. Quem lucra o leite da tarde são os bezerros.

O Selo Guardião do Queijo é a garantia de que os produtos são feitos respeitando a padrão rígido e disciplinado na forma de fazer o queijo, cumprindo fielmente sempre as mesmas regras artesanais para nunca perderem o padrão.

“Somos parceiros oficiais da Aprocan (Associação de Produtores da Canastra) oficialmente trazendo o legítimo queijo canastra e fortalecendo a parceria com os produtores”, comemora uma das controladoras da Queijeira 504, Verlândia Morais.

“Também firmamos parcerias com outras associações e cooperativas de produtores, nas regiões produtoras do Serro, Salitre, Cerrado Mineiro e da Serra da Mantiqueira, onde já estamos trazendo esses queijos para oferecer aos nossos clientes na nossa loja.”.

A sede da Queijeira 504 é uma propriedade rural na divisa dos municípios de Serra Negra do Norte (RN) e São José de Espinharas, na Paraíba. Mas, além de vender produtos próprios, a Queijeira também revende muitos outros itens de qualidade de outras regiões produtoras de boa comida e que, assim como ela, mantenham a tradição de produzir itens de alto valor agregado.

O Instagram da Queijeira 504, @queijeira504, possui muitas postagens ilustrativas do trabalho da loja e o cliente pode fazer os pedidos pelo link de whatsapp disponível – wa.me/c/558499360528

Alguns dos queijos disponíveis são Capão Grande, Pingo de Amor, LH, Talismã, Capela Velha, Serjão, Miguel, Capim Canastra, Três Ranchos, Velho Chico, Taninha e Mauro. A média de preços varia de R$ 50 a R$ 130 a peça, sendo comercializadas em peças inteiras, 1/2 peça e 1/4 da peça.

A região da Canastra e o produto possuem um selo de origem denominada, que só é concedido quando os produtos cumprem um padrão rígido e disciplinado na forma de fazer o queijo, respeitando sempre as mesmas regras artesanais para nunca perderem o padrão.

Queijeira 504
Av. Capitão Mor Gouveia (cruzamento com Jaguarari)
Boxes 11 e 12
Fone: (84) 99936-0528
Instagram: @queijeira504
Link do Whatsapp – wa.me/c/558499360528