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Fotos: Rodrigo Oliveira

Texto: Ramon Ribeiro

É exatamente na divisa entre os municípios de Serra de São Bento (RN) e Araruna (PB) que está localizado o charmoso e aconchegante Rancho Trevo. Há menos de um ano de funcionamento, o restaurante tem atraído as atenções naquela região. Muito devido a sua atmosfera intimista e bucólica, favorecida pela paisagem agreste e serrana daquela área, no entanto, sobretudo pela ótima comida que privilegia destaques da cozinha nordestina.

O Rancho Trevo funciona sob reserva, através de serviço de menu degustação. São oito mesas apenas, com atendimento para casais e grupos de até 40 pessoas. Cada mesa é posta com uma decoração diferente. O serviço começa com uma sequência de entradas. Dentre as opções, há Canudinho de charque, Mini cuscuz com picado de carneiro, Dadinho de tapioca com calabresa, Caldinho de fava, além de Quiche de quatro queijos e Camarão flocado com molho da cauda.

Carneiro guisado com cuscuz marroquino, acompanhado de batatas, jerimum e grão de bico

Rocambole Cumpadre Guga

De prato principal, o grupo pode ir de Carneiro torrado (acompanhado de paçoca, cuscuz temperado, feijão verde, arroz nordestino e purê de macaxeira com queijo) ou Galinha caipira (servida com feijão verde, farofa, macaxeira e risoto de arroz italiano na graxa da galinha com bacon). No menu para casal, há também como opções de prato principal Carne de sol na nata e Rocambole de carne recheado com queijo de manteiga e de coalho.

O restaurante oferece, ainda, um menu especial, não focado no regional, com entradinhas que vão de Charutinho de caranguejo, Trouxinha de salmão com cogumelos, Mini torre de queijos e Camarão crocante. E de prato principal, opções como Magret de pato com risoto de peras, Carré de cordeiro com redução de vinho tinto e menta e Risoto de três cogumelos, além de filé alto com massa negra ao queijo fundido.

De sobremesa, o cliente pode escolher entre Cheesecake de maracujá, ou de goiaba, Taça de ninho com banana e caramelo, ou de Romeu e Julieta, além do doce de leite à base de castanha, feito na região. E para beber, a casa dispõe de vinhos, licores, cachaças, gin, caipifrutas, cervejas geladíssimas, além de refrigerantes e sucos variados.

Caldinho de fava

Dadinho de tapioca com calabresa

Os anfitriões do Rancho Trevo são o casal Vanessa Gurgel e Paulo Eduardo, que elaboraram o cardápio. São eles mesmos que vão para a cozinha preparar os pratos. Eles conheceram a Serra de São Bento em 2018 e foi amor à primeira vista. Inicialmente, o rancho era apenas a casa de campo do casal, mas a partir de agosto de 2020, Vanessa resolveu divulgar que estava servindo almoço sob reserva. Nada grande, uma mesa apenas, experiência bem intimista. O boca a boca se espalhou. Paulo é filho de uma das pioneiras em buffet em Natal, Dalvinha Melo, já falecida.

Recentemente, o rancho passou por uma reforma para garantir melhores estruturas. Na verdade, foi construído um restaurante sob medida. O projeto é da própria Vanessa, que cursou Arquitetura. Hoje, são oito mesas, que ela julga o tamanho ideal para manter a qualidade do serviço e o clima aconchegante de casa de campo.

Camarão flocado com molho de especiarias e queijo

As sobremesas fecham bem o almoço no Rancho Trevo

“Pensamos no restaurante como um lugar que fosse a cara do Nordeste, bem acolhedor e colorido. A paisagem daqui é linda. É um lugar para o cliente vir curtir o dia, andar de cavalo, conversar, tomar um drink ou cerveja hiper gelada. Está dando super certo. As pessoas estão saindo daqui bem satisfeitas, estamos com casa lotada todo fim de semana”, conta Vanessa.

O Rancho Trevo fica em Serra de São Bento, na estrada que leva ao município de Araruna, na Paraíba. A casa funciona para almoço, sob reserva. Jantares para grupos podem ser agendados, dependendo da ocasião e número de pessoas.

Rancho Trevo
Divisa entre Serra de São Bento (RN) e Araruna (PB)
Fones: (84) 99904-4868
Instagram: @ranchotrevossb