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Página anteriorRestaurante da Colina é destaque em Cerro Corá
Texto: Thyago Macedo
Funcionando desde 2012, em um espaço dentro da Pousada Colina dos Flamboyants, o Restaurante da Colina é um dos destaques da região Seridó, em especial, da cidade de Cerro Corá, onde está localizado. A casa é comandada pela chef Jane Silva e oferece aos clientes uma culinária regional e também internacional.
De acordo com a chef, o Restaurante da Colina, que mantém heranças e tradições gastronômicas em equilíbrio com a natureza e as pessoas, foi o primeiro de Cerro Corá a trabalhar com dois tipos de cardápio.
No almoço, há o predomínio dos pratos regionais, da galinha caipira ao carneiro. No entanto, também estão presentes pratos clássicos, como o Camarão Internacional e o Camarão à Parmegiana. Já para o jantar, além dos clássicos, são preparadas comidas italianas, risotos e massas.
Há, ainda, a opção de pratos feitos em homenagem ao Geoparque Seridó, entre eles o Meu Seridó (filé de sol grelhado, acompanhado de arroz cremoso com nata e pesto de coentro) e a sobremesa Pudim de queijo de manteiga, que é feita com a raspa do queijo, melaço de rapadura e coco queimado.
Jane Silva salienta ainda que a qualidade dos produtos utilizados no restaurante está associada às condições do solo fértil do Seridó, em específico, devido ao microclima da Serra de Santana, um destaque no relevo do território do Seridó Geoparque Mundial da UNESCO, que se une aos blocos de granitos ao redor do restaurante.
O Restaurante da Colina funciona de quarta-feira a segunda-feira. E abre para almoço das 11h30 às 14h; para o jantar das 18h30 às 22h, comportando confortavelmente 80 pessoas. Outro destaque da casa é o café da tarde colonial, que conta com um cardápio variado de bolos, tortas, frutas, doces e salgados.
A história do estabelecimento começou quando os proprietários da Pousada Colina dos Flamboyants, Walace Pereira e Altiva Pereira, foram incentivados por Tomaz Edson Pereira, que fez curso no Barreira Roxa, em Natal, e sempre foi apaixonado por gastronomia. Ele conseguiu convencer a irmã e o cunhado a abrirem o restaurante e contribuiu para o crescimento do lugar.
No ano de 2018, foi aberta uma vaga para cozinheira, e Jane foi selecionada. “Nove meses depois, surgiu a oportunidade de arrendar o restaurante, sentei com a equipe e todos toparam comandar juntamente comigo. Hoje, somos 9 mulheres e 3 homens”, explica.
Antes de chegar ao comando do Restaurante da Colina, ela teve uma longa e vitoriosa trajetória. De origem humilde, de uma família simples de Japi e criada em Santa Cruz. Ainda bem jovem percebeu que os estudos seriam o melhor caminho para mudar de vida. Com isso, perseverou e conseguiu alcançar os objetivos. Atualmente, é formada em Gastronomia com extensão em cozinha mexicana, pós-graduada em Segurança Alimentar, tendo imersão em cozinha portuguesa e vários cursos extracurriculares.
“A minha formação foi graças a minha dedicação e aos grandes pilares que estiveram ao meu lado: minha sogra Marisa, meu cunhado Antônio e o meu esposo Luiz Silva”, comenta.
Antes de ir para Cerro Corá, ela também passou por locais como Sobradinho Creperia, Restaurante Cantinho Sertanejo e Padaria Hora do Pão. Além disso, foi proprietária da Suaves G’ourmet, uma marmitaria delivery de comidas gourmet, ficando no mercado por 6 anos com a empresa.
Restaurante da Colina
Pousada Colina dos Flamboyants
Rua Sítio Barreiras, s/n
Zona Rural – Cerro Corá/RN
Instagram: @restaurante.colina
Instagram: @colinadosflamboyantsoficial
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