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Texto: Thyago Macedo

Na próxima quarta-feira, dia 7 de junho, o Restaurante Navarro, localizado no Hotel-Escola Senac Barreira Roxa, vai realizar um jantar especial, com a temática Noite Potiguar. O evento tem vagas limitadas e terá um menu com inspiração na história do Rio Grande do Norte, nos ingredientes genuinamente potiguares.

A instrutora Amanda Navarro participa do jantar temático no Navarro (Foto cedida)

Maria Fernanda Libedour á a gerente da Escola Senac Barreira Roxa (Foto cedida)

De acordo com o chef Thiago Gomes, que é instrutor do Hotel-Escola e comandará esse jantar ao lado da também instrutora Amanda Navarro e Elizabeth Assunção, o menu proposto terá clássicos da culinária, focando em ingredientes característicos da nossa terra, mas com uma abordagem contemporânea.

O jantar Noite Potiguar, marcado para começar às 19h30, é o primeiro temático de 2023 do Restaurante Navarro. A proposta é levar aos clientes uma experiência que vai além das técnicas clássicas ensinadas no Barreira Roxa, proporcionando conhecimento histórico e cultural da gastronomia. Haverá ainda música ao vivo e todo o conforto do espaço aconchegante que a casa dispõe.

O menu será composto de três etapas, mais couvert na mesa (pão de jerimum com fermentação natural, quenelles de queijo cabra e linguiça do sertão, Relish de maxixe e queijo com mel de jandaíra). De entrada, será servido Tartar de Gravlax de Atum AA+, ponzu de caju, picles de cebola roxa, creme azedo e ovas de tobiko negra.

Já o prato principal será: Filé de Dourado em baixa temperatura com crumble de castanha e camarão rosa ao molho de caranguejada com fagottinis de jerimum. A sobremesa da noite será Tarte au Cajou (massa sucrée de castanha, praliné de castanhas, gel de caju, caju confit e merengue de cajuína).

Para participar, é possível fazer reserva através do contato (84) 4005-1600. O valor por pessoa é R$ 100 (+10%), não estando inclusas bebidas. As vagas serão disponibilizadas de acordo com a lotação do restaurante.

“O cardápio elaborado apresenta uma abordagem moderna da cozinha potiguar, explorando ingredientes frescos, além de técnicas culinárias internacionais ensinadas em sala de aula, proporcionando uma experiência culinária memorável para os visitantes”, comenta o chef Thiago Gomes.

A ideia do Hotel-Escola Senac Barreira Roxa é realizar os jantares especiais mensalmente, revezando entre os profissionais da Gastronomia da instituição, com temas e propostas variadas.

Restaurante Navarro
Hotel Escola Barreira Roxa
Via Costeira, 4020
Mãe Luíza – Natal/RN
Fone: (84) 4005-1600
Instagram: @restnavarro