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Fotos: Rogério Vital (Deguste)

Texto: Ramon Ribeiro

O Hotel Thermas dispõe de um restaurante de peso em sua estrutura: o Onsen. O estabelecimento é aberto ao público não hóspede também. O nome quer dizer “Águas Termais” em japonês. A cozinha oriental é um dos fortes do cardápio. Há pouco mais de um ano, no entanto, o menu­­­ passou a destacar também os frutos do mar com uma pegada contemporânea.

Chef executivo e gerente de A&B do hotel, Ítalo Sales assumiu, há um ano e meio, a cozinha do Onsen. Ele explica que buscou reforçar o cardápio com pratos de frutos do mar por perceber que Mossoró era carente de restaurantes com essa proposta.

“A aceitação dos clientes foi imediata, tanto dos hóspedes quanto do público local”, diz Ítalo, chef com mais de 20 anos de atuação no mercado gastronômico, com formação no Senac Barreira Roxa e experiência em cozinha americana, francesa, espanhola, italiana e brasileira.

Restaurante Onsen tem carta de drinks autorais

Profiteroles tem a preferência dos clientes

O cardápio da casa é à la carte, com porções para uma e duas pessoas. Um dos pratos que mais faz sucesso no Onsen é a Lagosta ao Thermidor (filé refogado no vinho branco com molho cremoso de mostarda, gratinado com parmesão e servido com purê de batata com ervas, tomate cereja confitado e arroz de alho).

O Camarão Onsen também é bastante pedido. O prato é composto de camarões empanados na farinha panko com risoto de cream cheese, brie, damasco, castanha de caju, alho poró, mix de gergelim e geleia de pimenta. Outros pontos altos do cardápio são a Vieira à Carbonara, o Polvo Pomodoro e o Risoto Siciliano (camarão, lula e mexilhão salteados).

De entrada, a dica do chef são as ostras, no caso as frescas ou feitas na brasa (grelhadas ao alho, ervas, geleia de pimenta, e servidas com pão da casa). Saindo dos frutos do mar, vale também ir de carpaccio de filé (temperados com salsa tapenade defumada, alho frito crocante, aioli, pesto, folhas de rúcula, batatas rústicas e picles de maxixe).

As opções de sobremesa são variadas. Três se destacam: os Profiteroles, os Churros de Ninho com Nutella e o Petit Gateau (servido quente com gelato de morango e geleia de uvas roxas com vinho tinto).

A carta de vinhos é bem servida, com rótulos do Chile, Argentina, Portugal e Brasil. E  os drinques vão dos clássicos, como Negroni, Cosmopolitan, Gin & Tônica, até os autorais, como o Manga Mule, o Maria Flor, Abacaxi Fusion e o do casa: Onsen Mule (Vodka importada, xarope de gengibre, sumo de limão, espuma onsen, especiarias e gelo).

O Restaurante Onsen abre para café da manhã das 6h30 às 10h, seguido pelo serviço de almoço, bar e jantar, das 12h até às 23h. Com eventos corporativos, a casa também oferece o serviço de self-service.

Hotel Thermas
Av. Lauro Monte, 2001
Mossoró/RN
Fone: (84) 3422-1200
Instagram: @hotelthermas
www.hotelthermas.com.br