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Página anteriorSabor Paulistano faz sucesso em Candelária
| Fotos:Canindé Soares/Deguste |
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| A casa oferece cinquenta sabores de pizza entre doces e salgados |
O empresário José Rocha de Pontes começou seu negócio seis anos atrás numa loja pequena no cantinho de uma galeria comercial nas imediações da igreja católica de Candelária, atrás do Brunei Center. Ele ainda lembra a data: 28 de dezembro de 2006. Batizada de Pizzaria Sabor Paulistano, a casa funcionava com três pessoas. O próprio José Rocha servia as mesas e lavava a louça, o pizzaiolo Francisco Leilson de Oliveira Silva cuidava da cozinha e um motoboy fazia as entregas que chegavam pelo telefone. Era um negócio pequeno, mas de importância imensa para seu proprietário, que acabara de chegar de São Paulo e via na pizzaria uma oportunidade de uma nova vida em Natal.
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| O empresário José Rocha, dono da Sabor Paulistano |
José Rocha nasceu em Araruna (PB), na divisa da Paraíba com o Rio Grande do Norte, perto da cidade Passa e Fica, mas foi criado em Natal. Aos 24 anos, mudou para São Paulo, onde trabalhou em restaurantes, entre eles o afamado Gero, na região dos Jardins, ocupando várias funções, até a de manobrista.
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| O pizzaiolo Francisco Leilson |
| Rocha nunca foi chef de cozinha. Mas a proximidade com a rotina do restaurante o fez entender os detalhes para quem quer prosperar no ramo. Prova disso é que ele está sendo muito bem sucedido em sua pizzaria, em Candelária. Em seis anos a Sabor Paulistano deixou de ser um negócio pequeno no cantinho para se expandir para todas as cinco lojas da galeria onde funciona. Até março um dos ambientes vai estar climatizado. |
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| O atendimento da casa é comandado pelo maître Hugo Alves |
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| A pizzaria hoje ocupa cinco lojas da galeria onde funciona |
Agora a pizzaria tem 25 funcionários e não para de crescer. Além do público cativo do próprio bairro, a lista de entregas inclui clientes de lugares bem mais afastados, como Petrópolis, Capim Macio, Lagoa Nova, Cidade Satélite, Tirol, Barro Vermelho. José Rocha já pensa em outro endereço, desta vez para abrir uma casa de massas. O lugar ainda será escolhido. Por enquanto ele faz pesquisa de mercado. Semanalmente visita outros restaurantes junto com o pizzaiolo Francisco Leilson, que o acompanha até hoje, e com o maître Hugo Alves Falcão, o garçom mais antigo que foi promovido recentemente para supervisionar o atendimento. “Faço questão de agradar o cliente. Se ele não gostou da pizza por qualquer que seja o motivo, não é preciso nem discutir, mandou fazer outra na hora”. A estratégia vem dando certo. A pizzaria tem boa freqüência de consumidores todos os dias. Nos finais de semana, há fila de espera.
Pizzaria Sabor Paulistano
Rua Beatriz Ramalho, 3490
Candelária – Natal
Fone: (84) 3206-1888
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