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Fotos:Rogério Vital/Deguste

Chef Ronnie e suas receitas, pão de queijo com torresmo e o "Peixinho da Terra"

“Todos os princípios se desmoronam diante de um lombo de porco com rodelas de limão, tutu de feijão com torresmo, linguiça frita com farofa.” Foi tomando emprestado os versos do grande poeta mineiro Fernando Sabino, que o chef Ronnie Peterson, do Hotel Senac de Grogotó, Minas Gerais, abriu a oficina de Comida Mineira de Raiz, ontem à noite, no auditório do Hotel Escola Senac Barreira Roxa.

O Pão de Queijo foi uma das receitas mais elogiadas

Durante cerca de duas horas, os participantes, que lotaram o auditório, aprenderam um pouco sobre o rico universo da gastronomia de Minas Gerais. O chef Ronnie preparou alguns dos mais tradicionais pratos mineiros como o angu com quiabo, a galinhada, o leitão à pururuca e, claro, o pão de queijo.

Mais de 200 pessoas lotaram o auditório do Hotel Barreira roxa

A proposta da Cozinha Mineira de Raiz é valorizar ainda mais o sabor, a textura e a aparência dos pratos que fazem parte da gastronomia mineira. “Procuramos com essa oficina mostrar um jeito novo de executar as receitas tão tradicionais de Minas e dar mais vida e sabor aos pratos”, explicou o chef Ronnie.

Uma das receitas de destaque da noite foi o Pão de Queijo com Torresmo. O chef explica que usou os ingredientes da receita tradicional, porém adicionou farofa de torresmo à massa. O resultado foi um pão de queijo mais dourado e muito mais crocante. A novidade agradou a todos que degustaram.

Outra surpresa foi o diferente “Peixinho da Terra”, um petisco feito com uma folha, de mesmo nome, muito comum em Minas Gerais. Para preparar basta empanar a folha e fritar.
Um dos objetivos do Senac em realizar o evento foi de apresentar as diversidades gastronômicas existentes no Brasil para os alunos de gastronomia e  profissionais ligados à área.

O chef Ronnie Peterson participará do 9° Festival Gastronômico de Pipa, neste sábado, com uma oficina de Cozinha Mineira contemporânea, a partir das 19h. 

Hotel – Escola Senac Barreira Roxa
Av. Sen. Dinarte Mariz (Via Costeira), 4020.
Parque das Dunas, Natal/RN
Fone: (84)  4005 – 1600