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Página anteriorSônia Benevides apresenta seu projeto gastronômico O Bule
| Fotos: Rogério Vital / Deguste |
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| Sônia Benevides recebeu jornalistas na noite desta quinta-feira (19) |
A partir desta sexta-feira (20), os amantes da boa gastronomia têm um novo espaço com proposta diferenciada e qualidade incontestável. A chef Sônia Benevides inaugura o restaurante O Bule, localizado em uma chácara na Lagoa do Bonfim, em Nísia Floresta. O objetivo é reunir grupos de gourmets para jantares especiais, no estilo Menu Degustação.
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| Chef transformou a chácara na Lagoa do Bonfim em um sofisticado espaço gourmet |
O Bule é um sonho antigo de Sônia, que adquiriu experiência no Sul do Brasil e na Europa. Recentemente, ela comandava a cozinha do Chef’s Delicatessen Bristô, mas decidiu se dedicar exclusivamente ao projeto da cozinha autoral. A ideia de fazer da sua chácara um restaurante vinha sendo amadurecida há um ano.
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| Tartare de filé com alcaparras e torradinhas | Cubos de melancia com roll de salmão e gorgonzola | Cheesecake com chouriço e brotos de alfafa |
“Meu pai tem esse espaço há muitos anos e, há dez anos, eu fiz essa casa. Desde o começo tinha esse pensamento, mas no último ano passei a amadurecer. Cheguei a reunir amigos várias vezes e, agora, vou abrir oficialmente para receber o público em geral”, comenta Sônia Benevides.
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A proposta é reunir grupos de até 12 pessoas, que poderão se servir de um cardápio variado com petiscos, entradas, dois pratos principais e sobremesas. O preço do jantar será fixado em R$ 100 por pessoa, sem a bebida incluída. No entanto, o restaurante terá parceria com a Grand Cru para o fornecimento de vinhos e harmonizações.
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Para atender de maneira satisfatória e de alto nível, Sônia reuniu uma equipe de cinco profissionais, todos com experiências internacionais. Por esse motivo, ela não estabeleceu um cardápio fixo. “Todos aqui são cheios de ideias e têm conhecimento para criar novos pratos. Por isso, podemos dizer que nosso cardápio é infinito”, afirma.
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| Entrada de mousse flutuante de lagosta com peras bêbadas ao açafrão |
A chef classifica o modelo de atendimento do restaurante O Bule como “cozinha de alma”. Ela ressalta que a quantidade limitada de pessoas por jantar permite um contato maior entre as pessoas, o que faz, inclusive, com que os pratos sejam preparados com mais carinho e de maneira autoral.
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Para celebrar a inauguração oficial, Sônia Benevides recebeu na noite desta quinta-feira (19) um grupo de dez jornalistas. Eles acompanharam de perto o trabalho da chef e puderam se deliciar com algumas das opções que ela terá no cardápio.
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| Nhoque de semolina com creme de trufa defumada e sorvete de limão com wasabi |
Até mesmos os petiscos são delicadamente preparados por Sônia e sua equipe. Três foram servidos: o tartare de filé com alcaparras e torradinha; cubo de melancia com roll de salmão recheado de gorgonzola e azeite de lavanda; e cheesecake com chouriço de porco preto com brotos de alfafa. Para acompanhar, o espumante Nocturno Brut, da Argentina.
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| Galinha D’Angola com terrine de fígado, espeto de banana e purê de baunilha |
De entrada, os convidados foram servidos de mousse flutuante de lagosta com peras bêbadas ao açafrão. O prato foi harmonizado com o vinho Paula Chardonnay (2009), também da Argentina. Na sequência, a chef serviu como primeiro prato principal o Nhoque de semolina com caqui com creme de trufa defumada e sorvete de limão com wasabi. Para acompanhar o vinho branco 120 Sauvignon Blanc – Santa Rita (2009), do Chile.
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| Gelatina de chá de hibisco | Sorbê de gengibre com limão siciliano |
O segundo prato principal da noite foi a Galinha D’Angola com terrine de fígado, espeto de banana e purê de baunilha com frutas vermelhas, harmonizado com o vinho tinto Melior Tempranilho 2007, da Espanha.
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| Ovo molecular foi o destaque da noite, feito com esfera de manga e iogurte |
Todos os pratos servidos chamaram atenção pela sutiliza e gosto marcante, mas um dos que despertaram mais curiosidade foi o ovo molecular. Sônia explica que fez uma brincadeira transformando esfera de manga e iogurte de baunilha em uma espécie de ovo. Até mesmo a textura ficou semelhante à clara e gema. Este prato, a chef serviu como pré-sobremesa.
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| Todos os integrantes da equipe da chef Sônia têm experiência internacional |
Já a sobremesa foi figos em chocolate com queijada de figo e vinagrete de figo e canela, o chamado Trio de Figos. A noite agradável, debaixo de uma leve chuva, estendeu-se nas lembranças de infância e histórias gastronômicas dos jornalistas presentes.
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| Sobremesa de Trio de Figos faz parte do variado cardápio |
A partir de agora, Sônia Benevides pretende reunir grupos de amigos e confrarias para os jantares especiais no restaurante O Bule. Sobre o nome, ela explica que é referencia ao famoso restaurante espanhol El Bulli, do chef Ferrán Adrià.
O Bule
Lagoa do Bonfim
Nísia Floresta-RN
Fone: (84) 9184-6653
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