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Fotos: Rogério Vital (Deguste)

Com a proposta de ser um espaço dedicado aos vinhos e à gastronomia descontraída, o Telmo Bar de Vinhos y Tapas abriu as portas no bairro de Lagoa Nova, em Natal. O empreendimento é administrado pela empresária Sthephanie Barbosa, natural de Teresina, e pelo argentino Patricio Sayago, de Buenos Aires.

O Telmo foi montado na rua São José, no Terrazza Mall, e reúne cerca de 25 rótulos de diferentes regiões do mundo, além de um cardápio com pequenas porções inspiradas principalmente na gastronomia argentina e europeia.

O casal, que já possui negócios ligados ao turismo na capital argentina, escolheu Natal para viver com os dois filhos depois de se encantar com a cidade durante as férias.

De acordo com eles, a proposta do Telmo é convidar o cliente a “navegar” pelo universo dos vinhos e das tapas, com uma experiência sem formalidades. Por isso, o cardápio aposta no estilo “tapas” com pratos compactos, rápidos e feitos para compartilhar.

Entre as opções, estão as azeitonas marinadas em pele de laranja, as castanhas de caju com especiarias, a tábua de queijos e geleias potiguares, o hummus com pão pita e versões com azeitonas ou coentro, além de empanadas argentinas de carne, ossobuco e camarão.

Para quem prefere uma refeição mais completa, o menu também oferece sanduíche de picanha com mostarda e pepinos em conserva, acompanhado de chips de mandioca, além de guisado de lentilhas com carne e linguiças e uma cesta de pães multigrãos de fermentação natural. Já de sobremesa são duas opções: mousse de chocolate amargo com azeite de oliva e sal e a tradicional chocotorta, doce bastante popular na Argentina.

A carta de vinhos é um dos principais destaques da casa. Os rótulos são divididos entre espumantes, brancos, rosados, tintos leves e tintos encorpados, além de opções de vinho laranja. Entre os espumantes, estão rótulos nacionais, como o Cão Perdigueiro Nature, da Serra Gaúcha, e opções argentinas, como o Alma Negra Espumante Rosé, de Mendoza.

Na seleção de brancos, aparecem rótulos como Cão Perdigueiro Chardonnay, da Serra Gaúcha; Moyorido Verdejo, da Espanha; El Gordo en Montoneta, da Argentina; Mundo Reves Asa Nisi Masa, também argentino; e Tinta Tinto Big Fish, um Sauvignon Blanc do Chile.

Hummus com pão pita

Chocotorta é uma sobremesa que surpreende pelo sabor e textura

Já entre os tintos de corpo, estão opções como o Krontiras Explore Petit Verdot, da Argentina; A Los Viñateros Bravos Leonardo Erazo El Túnel, do Chile; Proyecto Las Compuertas Malbec 5 Suelos, da Argentina; e On The Road Merlot, produzido na Patagônia argentina.
A casa também trabalha com rótulos mais leves, rosados e propostas diferentes, como os vinhos laranjas, ainda pouco conhecidos por parte do público.

A intenção é justamente aproximar as pessoas do vinho. No Telmo, o cliente pode pedir uma garrafa ou experimentar diferentes rótulos em taça, com uma seleção que muda regularmente.

Toda semana, seis taças diferentes são escolhidas para compor a experiência. A proposta também se estende à gastronomia, com mudanças no cardápio e nas tapas para que o cliente sempre tenha novidades.

Stephanie e Patrício revelam que o nome Telmo é uma referência ao bairro de San Telmo, em Buenos Aires, onde os dois moraram. O nome remete ainda a São Pedro González Telmo, considerado padroeiro dos navegantes.

A história familiar de Patrício também está presente no empreendimento. O avô dele mantinha um restaurante no bairro La Boca, em Buenos Aires, onde eram preparados pratos com peixes, lulas, camarões e outros frutos do mar. E foi nesse ambiente que Patrício cresceu tendo contato com a cozinha e com as receitas de família.

É ele quem comanda a cozinha do Telmo, levando para o cardápio referências de sua trajetória e da gastronomia argentina. O ambiente climatizado tem capacidade para aproximadamente 25 pessoas. Na área externa, cadeiras de praia reforçam a proposta informal e descontraída.

O Telmo funciona de terça-feira a sábado, das 17h às 23h, sendo uma opção para quem deseja passar pelo local depois do trabalho, tomar uma taça de vinho, fazer uma reunião ou simplesmente aproveitar a noite.

Telmo Bar de Vinhos y Tapas
Terrazza Mall
Rua São José, 765 (esquina com a rua Miguel Castro)
Lagoa Nova – Natal/RN
Fone: (84) 99191-1111I
Instagram: @telmobar