Um novo Dois Vinho & Gastronomia

Publicado em 08 de março de 2018

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Fotos: Rogério Vital / Deguste

Poisson et Crevette Ceviche

Novo salão, novas ideias: assim, o Dois Vinho & Gastronomia que, em maio, completará seis anos de funcionamento no concorrido bairro do Tirol, reabriu as suas portas em fevereiro, após quase dois meses fechado para uma ampla reforma sob o comando das arquitetas Natália Bocaiúva e Mariana Lopes.

Roberta Hunka está animada para a nova fase do Dois

O restaurante ganhou nova ornamentação e novo mobiliário. Essa renovação deixou o ambiente contemporâneo e moderno, além de mais confortável, com a instalação de dois bonitos sofás. As intervenções também aumentaram a capacidade da casa para 42 pessoas, e os clientes apaixonados ganharam uma surpresa. Na entrada dos banheiros, agora, há uma grade para colocação de cadeados, no melhor estilo da famosa Pont des Arts, em Paris.

Salão do restaurante ganhou nova ambientação

Mas é em relação ao funcionamento do restaurante que, talvez, esteja a grande novidade do Dois para 2018. Com um cardápio à la carte, o estabelecimento, também, passa a atender o cliente convencional do dia a dia. Até então, o Dois Vinho & Gastronomia só recebia clientes sob reserva, com um menu confiance.


Confit de Cannard e, ao lado, um detalhe do novo ambiente do Dois Vinho & Cozinha

A chef Roberta Hunka, sócia do restaurante, explica que o menu confiance permanece da mesma maneira, com cinco etapas e sendo alterado quinzenalmente. O cardápio à la carte foi criado a partir de uma percepção de que era necessário aproximar o cliente que nem sempre pode programar com antecedência a ida ao restaurante.

Mille Femilles Aux Fruit Rouges

Esse cardápio fixo segue a linha de bistrô, influenciado pela gastronomia francesa, estilo que é tradição do restaurante. São cinco entradas, cinco pratos principais e cinco sobremesas. Um ceviche, um confit de pato e um mil folhas de frutas vermelhas exemplificam as seções, respectivamente.

Com a reforma, o Dois Vinho & Gastronomia agora comporta 42 pessoas

Tudo foi pensado por Roberta e Severo Marques, que apesar de estar acometido por uma doença que dificulta sua mobilidade, faz questão de continuar envolvido nos assuntos do restaurante. Ele participa ativamente das decisões sobre o cardápio.