O Waza Oriental completa, no próximo dia 12 de agosto, seu primeiro ano de funcionamento em Natal, consolidando uma proposta que alia a gastronomia oriental contemporânea à oferta de experiências voltadas para diferentes perfis de público. Sob o comando dos sócios Danielle Medeiros, Marcelo Henrique e Bruno Lima, o restaurante chega ao primeiro aniversário com ampliação do cardápio, novos serviços e uma clientela fidelizada.
Ao longo dos últimos 12 meses, a casa passou por um processo contínuo de inovação e aperfeiçoamento. Além de fortalecer sua atuação no jantar, o restaurante incorporou o serviço de almoço, voltado principalmente ao público corporativo da região, e lançou novos formatos de atendimento, como o rodízio e o happy hour.
De acordo com o sócio Marcelo Henrique, o primeiro ano foi marcado por desafios inerentes à consolidação do negócio, mas também por resultados positivos. “Tem sido um ano muito desafiador, mas extremamente recompensador. Conseguimos construir uma base sólida de clientes, muitos deles frequentando o restaurante semanalmente e alguns até diariamente. Isso demonstra que estamos no caminho certo”, afirma.
O sucesso do Waza Oriental é fruto de muito trabalho dos sócios Marcelo Henrique, Danielle Medeiros e Bruno Lima (Foto: Rogério Vital / Deguste)
Segundo ele, a inovação permanece como um dos principais pilares da operação. A equipe trabalha constantemente no desenvolvimento de novos pratos, na renovação do happy hour e na criação de experiências que estimulem o retorno dos clientes.
Desde a inauguração, o cardápio passou por uma significativa ampliação. Hoje, o Waza Oriental reúne opções da culinária japonesa tradicional e contemporânea, sem perder a característica única da casa, de trabalhar com ingredients regionais em seus pratos.
Entre os destaques do restaurante estão os surpreendentes Tacos Noris e o já queridinho Niguiri Maguro Foie Gras, ambos com preparações que evidenciam a proposta do restaurante de combinar ingredientes clássicos com apresentações contemporâneas.
Sashimi de salmão (Foto: Rogério Vital / Deguste)
A operação também ampliou sua oferta de pratos quentes, incorporando massas, frutos do mar e risotos ao menu. Entre as especialidades está o Risoto Trufado de Filé Mignon com Cogumelos, que se tornou uma das principais escolhas entre os clientes que buscam uma refeição mais robusta.
O cardápio contempla, ainda, opções vegetarianas, como o Veg Black Bifum e o Sandô Shimeji, além de um menu voltado ao público que procura refeições leves, com pratos como o Yaki Fit e a Tilápia Elevn, feito em colaboração direta com a equipe da Consultoria Elevn.
Nas sobremesas, a casa aposta em criações autorais e releituras de clássicos, como a Cartola Waza, o Cannoli Oriental de Doce de Leite e o Mousse de Chocolate com Pipoca de Matchá e Leite Ninho.
Yakiniku é o churrasco japones com frutos do mar, servido no Waza (Foto: Bruno Lima)
O Drink Cidade do Sol é preparado com vodka, gin, paragon, maracujá, gengibre, licor 43, e limão siciliano, finalizado com espuma de maracujá, tuile e folha de manjericão (Foto: Rogério Vital / Deguste)
Segundo Marcelo Henrique, a diversificação do menu faz parte da estratégia de ampliar o alcance do restaurante sem perder sua identidade.
“A ideia sempre foi oferecer uma experiência oriental para todos. Quem aprecia sushi encontra uma grande variedade de opções, mas quem prefere pratos quentes ou ainda não tem o hábito de consumir peixe cru também consegue viver uma excelente experiência gastronômica”, explica.
O primeiro ano do Waza foi marcado por inovação, aperfeiçoamento e resultados positivos (Foto: Rogério Vital / Deguste)
Almoço executivo amplia atuação da casa
Uma das principais mudanças implementadas durante o primeiro ano foi a inclusão do serviço de almoço, que rapidamente passou a integrar a rotina do restaurante.
Disponível de segunda a sábado, das 11h às 15h30, o serviço oferece pratos executivos e um menu completo em três etapas, composto por entrada, prato principal e sobremesa.
Entre as opções está um prato executivo diário por R$ 39, além do menu completo com preços a partir de R$ 59.
Uramaki de salmão (Foto: Rogério Vital / Deguste)
Rodízio e happy hour fortalecem a experiência do cliente
Outra novidade incorporada ao longo do primeiro ano foi o rodízio, servido às segundas e terças-feiras. No formato de preço fixo, os clientes podem degustar uma seleção de entradas, pratos principais, sushis e sobremesas, proporcionando uma experiência completa da gastronomia oferecida pela casa.
O restaurante também investiu na criação de um happy hour, realizado de segunda a sábado, das 18h às 20h, com alguns dias de horário estendido.
A carta reúne drinks autorais, coquetéis clássicos, opções sem álcool e uma seleção de petiscos e pratos do cardápio em versões promocionais. Entre os destaques estão o Passion Smash, a Caipirinha Waza e o Croquete Sertanejo do Mar, preparado com carne seca e molho de ostra artesanal.
Risoto de filé trufado com cogumelos (Foto: Rogério Vital / Deguste)
Delivery passa a integrar a operação
Embora a proposta inicial estivesse concentrada exclusivamente na experiência presencial, o aprimoramento dos processos internos permitiu que o restaurante expandisse suas operações para o delivery.
Hoje, o serviço atende tanto o almoço quanto o jantar, com pedidos realizados por plataformas de entrega e também pelo cardápio digital próprio do restaurante.
Gestão compartilhada impulsiona crescimento
Para Marcelo Henrique, os resultados alcançados ao longo do primeiro ano também refletem a complementaridade entre os três sócios.
Danielle Medeiros responde pela organização administrativa e pelo controle financeiro da empresa. Marcelo Henrique atua na gestão de pessoas e no relacionamento com a equipe, enquanto Bruno Lima lidera as áreas de criação, produção de conteúdo e publicidade.
Tacos nori maguro e nori salmão (Foto: Rogério Vital / Deguste)
“Somos três pessoas com perfis completamente diferentes, mas que compartilham o mesmo propósito. As diferenças fortalecem as decisões porque cada um contribui com uma visão distinta e todos participam da construção do negócio”, destaca.
Com o primeiro ano de operação concluído, o Waza Oriental já prepara novas experiências gastronômicas e novas opções para o cardápio, mantendo o compromisso de inovar e ampliar sua atuação no mercado potiguar.
“Mais do que um empreendimento, o Waza representa um propósito de vida para nós três. É esse compromisso que nos motiva a buscar evolução constante e proporcionar experiências cada vez melhores aos nossos clientes”, conclui Marcelo Henrique.
