Ymbu Gastronomia Regional é novidade em Ponta Negra

Publicado em 12 de dezembro de 2016

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Fotos: Rogério Vital / Deguste

Filé Caicó servido com risoto

Principal ponto turístico de Natal, Ponta Negra é um grande atrativo, consequentemente, para o mercado gastronômico. E foi um dos motivos que levaram o casal de empresários paulistas Josi e Valter Schad a abrir, no último 16 de novembro, o mais novo restaurante da cidade, o Ymbu Gastronomia Regional.

A empresária Josi Schad com sua equipe de cozinha

O estabelecimento fica na avenida Praia de Ponta Negra, aquela que já se transformou em um dos principais polos gastronômicos do bairro e da cidade, e se destaca logo de cara pelo seu belo projeto arquitetônico, assinado pelos arquitetos Rodrigo e Rita Gurgel e executado pelo construtor Gutemberg Tinoco.

Bela entrada e o salão do restaurante, que comporta 130 pessoas

Recheada de elementos regionais e ares modernos, a casa é ampla e comporta cerca de 130 pessoas, em dois ambientes, sendo um externo. “Queríamos o ambiente rústico mas ao mesmo tempo aconchegante”, diz Josi Schad.


Salada Tropical


Torta Charlotte


Mousse de Maracujá	Tapioca Cartola

O Ymbu começou a sair do papel um ano atrás, quando Josi e Valter ainda moravam em São Paulo. É a realização de um sonho da empresária, que se formou em gastronomia. Ela conta que tinha vontade de possuir um restaurante há algum tempo e decidiu apostar em Natal pelo potencial e por gostar muito da cidade.

Peixe grelhado à moda Ymbu

A escolha pela gastronomia regional se deu pelo forte apelo que esses pratos têm em Natal, e o nome do restaurante vem do fruto imbu (ou umbu), tradicional no sertão nordestino. Sobre a proposta gastronômica, Josi Schad ressalta que o Ymbu dá um toque contemporâneo ao cardápio, sob comando dos chefs Edinaldo Lima, Valdir Araújo e Ricardo Sabino, todos com vários anos de experiência no segmento.

Camarão do Chef

O restaurante trabalha em dois formatos: no almoço, com bufê self-service com mais de 30 pratos, inclusive carnes grelhadas. Na parte da noite, oferece pratos à la carte, petiscos, tapiocas e sobremesas. São, ao todo, em torno de 70 opções, entre preparações com carne vermelha, peixes, frutos do mar, massas, vegetarianas, pastéis, bolinhos, entre outras.