Notícias

Fotos: Rogério Vital / Deguste

A Alimenti, um dos principais fornecedores de carne a empreendimentos gastronômicos de Natal, promoveu nessa terça-feira (13), em sua sede no Alecrim, um curso com o chef mineiro Mario Portella sobre charcutaria, área da gastronomia que remete ao preparo, ou conservação, de qualquer tipo de carne por meio de técnicas como salga, conservação, cura, defumação, entre outras.

Welder Albuquerque, consultor da Alimenti, o chef Mario Portella e Márcia Oliveira, sócia-diretora da Alimenti

Formado em gastronomia e com especialização em ciência da carne, Mario Portella abordou durante cerca de quatro horas as partes teórica e prática do assunto, esmiuçando as técnicas de charcutaria, além de preparar alguns produtos, como, por exemplo, linguiça de porco com queijo.

A sócia-diretora da Alimenti, Márcia Oliveira, explica que a empresa, atualmente, faz produtos artesanais com carne e, como Mario Portella estava no Rio Grande do Norte para o Festival Gastronômico e Cultural da Pipa, aproveitou para oferecer ao público de Natal um curso com um profissional especializado na área. Admiradora do tema, ela afirma que pretende realizar mais cursos sobre charcutaria no futuro.

Durante o curso foi preparada uma linguiça de porco com queijo

Foi a primeira vez que Mario Portella esteve em Natal para ministrar esse curso, que já é conhecido em várias partes do país. Em São Paulo e Rio de Janeiro, por exemplo, há mensalmente turmas com interessados na temática, que até pouco tempo era pouco estudada.

O curso de charcutaria artesanal realizado pela Alimenti foi acompanhado por profissionais atuantes na gastronomia potiguar, como proprietários de restaurantes e sanduicherias e criadores de animais.