Restaurante Dos Mares em noite de Menu Degustação com a chef Gracinha Ferreira

Publicado em 19 de novembro de 2015

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Fotos: Rogério Vital / Deguste

Lombo de Badejo grelhado com molho de tangerina, gengibre e limão, acompanhado de arroz de jasmine ao coco

Um menu degustação em 11 tempos. Essa foi a proposta do jantar realizado na noite dessa quarta-feira, 18, no restaurante Dos Mares, em Ponta Negra, feito pela consultora da casa, a chef Gracinha Ferreira, que usou e abusou de sua criatividade e talento para elaborar pratos contemporâneos à base, principalmente, de frutos do mar.

Alpheu Lima, proprietário do Restaurante Dos Mares

Segundo o empresário Alpheu Lima, proprietário do restaurante, nesse jantar foram usados alguns pratos que já existem na casa, e outros elaborados especialmente para a ocasião, e que deverão entrar no cardápio muito em breve.

Jantar foi prestigiado por cerca de 50 pessoas

O menu foi dividido em quatro entradas, cinco pratos quentes e duas sobremesas, tudo isso por apenas R$ 70,00. O serviço começou às 20h30, depois que todos os convidados estavam devidamente acomodados em suas mesas.

Gravilax de Salmão marinado em sementes de endro com torradas de pão ciabata, caviar, molho de mostarda Dijon e limão siciliano

Um Gravilax de Salmão marinado em sementes de endro com torradas de pão ciabata, caviar, molho de mostarda Dijon e limão siciliano, deu as boas vindas as mais de 50 pessoas que prestigiaram o jantar.

Tartar de atum fresco ao molho de ostras, gengibre, pimenta dedo de moça e gergelim

Em seguida foi servido um Tartar de atum fresco ao molho de ostras, gengibre, pimenta dedo de moça e gergelim, que harmonizou perfeitamente com um dos espumantes da casa, o Bossa Rosé.

pastéis de frutos do mar acompanhados de molho especial

Uma das entradas que ainda não estão no cardápio, e que foi servida em primeira mão ontem, foram os pastéis de frutos do mar acompanhados de molho especial. A última entrada ficou por conta da Concha dos Mares com bacalhau e camarão gratinados.

Concha dos Mares com bacalhau e camarão gratinados

O primeiro prato quente da noite foi um delicioso filé fresco de atum com gergelim negro e branco, acompanhado de salada quente com pontas de couve flor, alho poró e acelga, temperada com molho de limão no azeite, gengibre e mel.

Filé fresco de atum com gergelim negro e branco, acompanhado de salada quente com pontas de couve flor, alho poró e acelga, temperada com molho de limão no azeite, gengibre e mel

Um delicado lombo de Badejo grelhado com molho de tangerina, gengibre e limão, acompanhado de arroz de jasmine ao coco, agradou a todos os convidados pela sutileza e harmonia dos sabores. Prato incrível!!!

Risoto de camarão servido com camarões grelhados com molho aveludado sobre risoto com toque de creme cheese e a doçura das peras em mel

O jantar continuou com um Risoto de camarão servido com camarões grelhados com molho aveludado sobre risoto com toque de creme cheese e a doçura das peras em mel. Este prato é mais uma das novidades de Gracinha Ferreira.

Couscous Marroquino com Frutos do Mar

Um dos pratos mais emblemáticos do restaurante Dos Mares, e que já foi capa da revista Deguste, o Couscous Marroquino com Frutos do Mar, não poderia deixar de faltar nesse jantar. Ele é servido sobre couscous numa cesta de massa phillo, e leva camarão, polvo, lagosta e lulas salteados em manteiga de camarão, coco e yellow curry.

Filé da Chef Gracinha

O Filé da Chef Gracinha encerrou a sequência dos pratos quentes. Um filé mignon em uma combinação inusitada do molho de cebolinhas verdes em cama de redução de tinto com amoras, acompanhado de batata rostie. Este prato também é novidade e com certeza vai entrar no próximo cardápio do restaurante, que já está sendo elaborado pela chef.

Um Creme Brûlée e cubos de tapioca com queijo e cobertura de caramelo, que leva o nome de Cascudo e Dália, encerraram o maravilhoso jantar, que deverá ter outras edições, de acordo com Alpheu Lima. "A ideia é fazer esse tipo de menu degustação de vez em quando. Eu vou definir com Gracinha Ferreira uma nova data".