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Foto: Rogério Vital / Deguste

Chef Soninha Benevides terá oportunidade de ver de perto o funcionamento dos restaurantes do renomado José Avillez

 

Uma das mais respeitadas chefs do Rio Grande do Norte, Soninha Benevides está de malas prontas para Portugal. A profissional embarca nesta quarta-feira (13) para Lisboa, onde passará por um período de estágio com o famoso chef português José Avillez, proprietário do restaurante Belcanto, único daquele país com duas estrelas no Guia Michellin.

 

Soninha foi selecionada por vias acadêmicas – ela está finalizando um mestrado em Ciências Gastronômicas na Universidade Nova de Lisboa e no Instituto Superior de Agronomia, e sua coordenadora, Paulina Mata, fez a solicitação.

 

Foto: Benício Siqueira / Deguste

José Avillez em ação na cozinha do restaurante Belcanto

 

A chef disse estar muito feliz com a oportunidade, pois poderá conhecer de perto, durante 20 dias, a rotina de trabalho da cadeia de restaurantes de José Avillez – além do Belcanto, em Lisboa ele possui o Cantinho do Avillez (também tem uma unidade na cidade do Porto), o Café Lisboa, o Mini Bar e a Pizzaria Lisboa.

 

A chef potiguar explica que vai focar  nos restaurantes Belcanto e Mini Bar, que são mais voltados à cozinha de vanguarda, sua especialidade. Ela acrescenta que a visita integrará a dissertação de mestrado que, em breve, será apresentada. Na peça acadêmica, Sônia Benevides estuda a influência da cozinha portuguesa na brasileira.

 

Foto: Divulgação / José Avillez

Restaurante Belcanto, do chef José Avillez, único de Portugal a possuir duas estrelas no Guia Michellin

 

Durante o período que vai estar em Portugal, Soninha também participará do “Peixe em Lisboa”, evento gastronômico de grande repercussão que reúne chefs renomados como a espanhola Elena Arzak.