Notícias
Página anteriorPaneer Pâtisserie comemora dois anos de funcionamento
Uma pâtisserie que conquistou o gosto do natalense pela delicadeza das massas e croissants produzidos com apuro perfeccionista, da farinha ao forno, completa, neste mês, dois anos de funcionamento com um pouquinho da panificação francesa no bairro de Lagoa Nova.
A recente história da Paneer começou mais precisamente no dia 09 de abril de 2019, quando o chef Fernando Targino e sua esposa Samara Gurgel abriram uma pequena loja em um centro comercial na Av. Lima e Silva, esquina com a Rua Tororós, que tinha capacidade para acomodar apenas 12 pessoas.
Diante da incrível aceitação de seus produtos, em seis meses a Paneer Pâtisserie teve que alugar mais uma sala, e mais que duplicou a capacidade de atendimento aos clientes, passando a receber até 35 pessoas.
Para celebrar esse momento especial, a Panner lançou três novos croissants que passam a fazer companhia ao tradicional, de maior demanda: o primeiro recheado com frango e alho-poró e ervas, o segundo à base de calabresa e requeijão e o último de carne de sol na nata. Outra variedade, de camarão com queijo, deverá fazer parte do menu em breve.
Segundo Fernando, o croissant é produzido na própria casa, diferente de qualquer outro vendido na cidade. Na feitura, um blend de farinha, manteiga de qualidade, entre outros componentes que tornam o produto inconfundível para quem chega a saboreá-lo. “O nosso objetivo é manter a integridade dos nossos pães, com fermentação natural e sem conservantes ou aditivos químicos, que interferem no sabor e no fator nutritivo dos produtos”, acrescenta.
Além dos croissants, a Paneer oferece brioche francês, baguete, pães artesanais recheados, tortas, bolos e uma variedade de delícias apreciadas por quem exige mais que o convencional para o lanche da tarde ou jantar: o Bolo de Cenoura com cobertura de chocolate, o Croissant com Nutella, Red Velvet (chocolate branco, cream cheese e amêndoas torradas) e a irresistível Torta Brownie com cookies.
A pâtisserie se reinventou para o momento atual, também adotando, além do delivery, o “take away” como forma de corresponder à clientela. De repente, partiam de uma empresa inicialmente concebida para simplesmente “tomar café”, até um formato que possibilitava a compra do produto, bem como a sua degustação em casa. “Na verdade, trabalhamos com a ideia de educar o cliente. O objetivo é que as pessoas aprendam a consumir um pão de verdade num lugar pensado exclusivamente para isso. Não se trata apenas de impressioná-las pela estrutura”, observa.
O atendimento presencial, contudo, voltou a funcionar. Fernando Targino ressalta: “Eu queria que as pessoas olhassem para o comércio de rua de forma diferente, porque quando saem de casa para algum lugar que não seja um shopping, passam a valorizar o comércio da cidade. Isso contribui para um desenvolvimento urbano mais humano e sustentável”. A escolha do bairro da Zona Sul acabou atraindo outros empresários, que passaram a enxergar possibilidade de crescimento naquele setor da cidade.
Foram desenvolvidos novos pães de tendência francesa, de maior volume, para o consumo doméstico em família e o próprio delivery passou a contar com uma linha de embalagens pensada para cada produto, conservando características como maciez, sabor e formato dos itens consumidos.
Fernando possui Graduação em Gastronomia pelo IESB, do Distrito Federal, e é Pós-graduado em Cozinha Brasileira pela Universidade Potiguar. Seu conhecimento na área em que atua no momento vem, sobretudo, do curso de panificação que ele fez no Senac do Rio de Janeiro. Fernando também teve oportunidade de estudar cozinha francesa na prestigiada escola Le Cordon Bleu de Paris.
O atendimento pode ser feito por Instagram (onde se encontra o cardápio digital) e WhatsApp. Horários às segundas-feiras, das 12h às 18h e terça a sábado, das 10h às 18h.
Paneer Pâtisserie
Rua dos Tororós, 2523
Galeria Lagoa Nova Mall, Loja 06
Lagoa Nova – Natal/RN
Fone: (84) 99618-9927
Instagram: @paneernatal
Notícias Relacionadas
