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Fotos: Rogério Vital (Deguste)

Quando o acaso encontra a oportunidade, uma bela história de vida pode começar. É o que aconteceu com o maître Juan Raulzito, à frente dos serviços do La Brasserie de La Mer desde maio de 2020, restaurante considerado referência em pratos sofisticados da gastronomia francesa em Natal.

Natural do município de Lagoa de Velhos, região da chamada “Borborema Potiguar”, o jovem de 25 anos cursava Fisioterapia na Estácio quando partiu para trabalhar no setor gastronômico, vindo a encontrar o atual emprego. O bom trato para com a clientela da casa o levou ao cargo almejado na prática, com o treinamento fornecido pelo antigo maître da casa, Aldo Costa, a quem ainda agradece pelo incentivo. “Aldo foi fundamental na minha formação. Ele me ensinou muita coisa do que eu sei hoje”.

Raulzito, assim chamado numa homenagem espirituosa ao pai, fã do cantor Raul Seixas, persistiu e se aprimorou, até conquistar a confiança do chef e empresário Karin Gossom. “Sou grato pelas orientações e o nível de exigência que me leva a buscar sempre o melhor em termos de desempenho e atendimento”, reforça.

Para quem deseja trilhar nessa profissão, o jovem maître dá uma dica: “entender do serviço em si, da carta de vinhos e bebidas, tendo boa conduta, além de manter um relacionamento respeitoso com a equipe de salão. Tudo isso se faz necessário para corresponder ao que é exigido pelo cliente, da entrada à sobremesa. Somente assim se constrói uma relação de fidelidade”.