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Fotos: Rogério Vital (Deguste)

O restaurante Navarro, um dos mais bonitos restaurantes da Via Costeira, em Natal, apresentou à imprensa e às autoridades do Estado o seu novo cardápio para o verão 2022.

O evento foi muito concorrido, realizado no dia 18 de novembro, e juntou em uma mesma mesa a Governadora Fátima Bezerra, o prefeito Álvaro Dias e o presidente da Federação do Comércio RN, Marcelo Queiroz.

O restaurante Navarro faz parte do maior complexo de Educação profissional para gastronomia do Rio Grande do Norte, o Hotel-Escola Senac Barreira Roxa. É lá que é formada a maior parte da mão de obra desse segmento no Estado: garçons, cumins, chefes de cozinha, maîtres, profissionais do vinho, bartender, entre outros profissionais.

Codorna recheada e acompanhada de gnocchi de mandioquinha

Ostra gratinada e recheada com espinafre

Para coroar o sucesso do evento, a nota da noite foi o fato de que o cardápio apresentado aos convidados ser todo criado por um ex-aluno do Barreira Roxa, o chef de cozinha Jonatã Canela, que vem construindo excelente reputação no mercado da gastronomia.

No novo cardápio, Jonatã enaltece e valoriza a culinária potiguar, reunindo ingredientes regionais, que vão do mar ao sertão. O cardápio é dividido em entradas, saladas, massas, aves, carnes, pescados, reino vegetal e sobremesa. A carta de bebida alcoólica é extensa e contempla cervejas, whisky, vodka, cachaças artesanais, coquetéis e vinhos dos principais países produtores.

Os convidados foram premiados com um menu de 5 etapas: duas entradas, dois pratos principais e uma sobremesa. Todos os pratos feitos com elementos da culinária potiguar.

De entrada, foram servidos dois pratos: Ostra gratinada e recheada com espinafre, bacon e queijo manteiga, e Carré de cordeiro servido com salsa verde, cenoura orgânica glaceada, kefir e hortelã.

Os dois pratos principais foram: Codorna desossada e recheada com ela mesma, acompanhada de gnocchi de mandioquinha e cogumelos franceses; e Bacalhau confitado com mousseline de alho, terrine de berinjela, cenoura orgânica e couve-flor crocante.

A sobremesa foi Mousse de chocolate branco com erva mate, pistache e framboesa.

Restaurante Navarro
Hotel-Escola Senac Barreira Roxa
Via Costeira – Natal/RN
Reservas: (84) 4005-1600
Instagram: restnavarro