Notícias

Fotos: Rogério Vital (Deguste)

Com duas décadas de experiência no setor gastronômico, o maître Antônio Oliveira se consolidou como um dos profissionais mais respeitados da área em Natal. Atualmente, ele divide seu tempo entre o restaurante Dom Aquino pela manhã e o Bari Palesi à tarde, onde também realiza treinamentos e reciclagens para a equipe de atendimento.

A sua trajetória começou no Barreira Roxa, onde realizou 52 cursos de qualificação em diversas áreas, incluindo garçom, bartender, sommelier e gestão de restaurantes. Ao longo dos anos, Oliveira passou por renomados estabelecimentos, sendo professor no próprio Barreira Roxa e tendo trabalhado em restaurantes como Dos Mares, Tábua de Carne e Navarro.

No Bari Palesi, a presença de Oliveira tem sido fundamental para elevar a qualidade do serviço. O proprietário Francisco Davim destaca a relevância de sua atuação: “A chegada de Oliveira foi uma grande aquisição para a casa. Ele não só treina os funcionários, mas também padroniza o atendimento e aprimora a experiência do cliente. O que eu recebo de elogios sobre ele é impressionante”.

Além do trabalho no Bari Palesi, Oliveira também ministra cursos e consultorias para diversos estabelecimentos consolidados no mercado, ajudando na formação de profissionais e no aumento de vendas. Muitos dos garçons e maîtres em atividade, hoje, passaram por seu treinamento, absorvendo sua filosofia de atendimento impecável e respeito pelo cliente.

O garçom do Bari Palesi, José Maria do Nascimento, que começou como cumim, é um dos beneficiados pelo treinamento, e destaca a importância do aprendizado: “É um curso excelente. Aprendi muito e já estou aplicando no meu cotidiano. Oliveira é um grande professor e me ajudou a crescer na profissão”.

Com um vasto conhecimento técnico e prático, Oliveira segue aprimorando seu trabalho e capacitando novas gerações de profissionais da gastronomia, consolidando-se como uma referência no setor. Seu compromisso com a excelência é reconhecido tanto pelos proprietários dos estabelecimentos onde atua quanto pelos colegas de profissão.

No dinâmico e exigente cenário gastronômico de Natal, poucos profissionais são tão reconhecidos e respeitados quanto o maître Oliveira. Com uma carreira que atravessa décadas, ele se destaca pela hospitalidade, atendimento e gestão de equipes. A sua contribuição vai além do serviço de salão, pois também participa ativamente da estruturação de cartilhas de boas práticas, segurança alimentar, desenvolvimento de padrões de atendimento e até seleção de cartas de vinhos.

Mesmo com uma trajetória consagrada, Oliveira segue motivado e sempre em busca de aperfeiçoamento. Os interessados em contar com as consultorias podem entrar em contato pelo e-mail oliverdovinho@yahoo.com.br, pelo Instagram @oliveira.maitre ou pelo telefone (84) 98108-3850.