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A charmosa Lolligo Forneria Artesanal, comandada pelo chef e empresário Luiz Ernani Gurgel de Oliveira Júnior, inaugurou um novo ambiente e lançou oficialmente seu cardápio de massas e risotos artesanais. Localizada dentro da Vila das Flores, em Pium, a casa passou a funcionar no horário do almoço, de sexta a domingo, das 11h30 às 14h30, além do já tradicional expediente noturno de quarta-feira a domingo, das 18h às 22h.

A novidade marca uma nova fase para a Lolligo, que nasceu como pizzaria em agosto de 2020, em plena pandemia, quando Ernani decidiu transformar o hobby da panificação em negócio. “Iniciei fazendo pães em casa, depois vieram as pizzas, e o negócio foi crescendo. A Lolligo nasceu da paixão pela fermentação natural, que conheci na faculdade de Gastronomia da UnP”, conta o chef, que é também formado em Design Gráfico.

Com a consolidação da pizzaria — cuja massa de fermentação natural é um dos principais atrativos — Ernani percebeu a chance de expandir. “Quando surgiu um espaço ao lado da nossa sede aqui em Pium, resolvi investir e ampliar aqui mesmo, com calma, do nosso jeito”, relembra.

O novo espaço exclusivo para a operação da forneria é climatizado e tem capacidade para até 20 pessoas. Já a pizzaria segue funcionando normalmente na área externa do restaurante, que comporta 36 pessoas.

No cardápio recém-lançado, massas como linguine ao pomodoro da casa, linguine de camarão ao pesto, bolonhesa e ossobuco desfiado dividem espaço com nhoques artesanais — produzidos no local com farinha italiana — e risotos como o de camarão com alho-poró e o de carne de sol com queijo coalho, que trazem um toque regional à clássica culinária italiana. “A ideia é oferecer uma comida caseira, com muito sabor, em um ambiente acolhedor, estilo forneria mesmo”, explica Ernani.

De acordo com o chef, algumas das massas são importadas por uma distribuidora especializada em produtos italianos. Os risotos são feitos com arroz arbóreo também italiano, e os ingredientes frescos são tratados com o mesmo cuidado artesanal que fez da Lolligo um sucesso entre os frequentadores da região.

A casa prepara, ainda, uma carta de vinhos especial, com curadoria do próprio Ernani, que é sommelier formado pela ABS-PE e atual diretor da ABS-RN. “Vamos trabalhar com uma seleção de vinhos italianos, franceses, alguns argentinos e chilenos. Mas 80% da carta será italiana, para manter a identidade”, antecipa.

Além das massas e pizzas — entre elas, a campeã de vendas de calabresa com alho-poró e a nova “Pizza do Chef”, com burrata e presunto cru — o menu ainda conta com bruschettas e pães de fermentação natural. Em breve terá sanduíches com baguetes crocantes feitas com banha de porco e farinha especial.

Com clientela fiel que vai de moradores dos condomínios da região até visitantes de Natal e outras cidades, a Lolligo já conquistou o paladar até de pessoas conhecidas, como ministros, apresentadoras de TV e jogadores de futebol famosos.

Lolligo Forneria Artesanal
Av. Joaquim Patrício, 2
Vila das Flores, Pium (Rota do Sol)
Fone: (84) 99209-9999
Instagram: @lolligoforneriaartesanal