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Fotos: Rogério Vital (Deguste)

O cenário gastronômico de Pipa ganhou um novo destaque com a chegada do restaurante Marrú, comandado pelo chef Anderson Magalhães. Localizado dentro do Boutique Hotel Marlin’s, no coração da praia, o espaço abriu as portas em julho de 2025 e vem conquistando o público através de uma proposta que celebra a conexão entre mar e terra, unindo ingredientes locais e técnicas contemporâneas.

Segundo Anderson, o projeto surgiu da parceria com três sócios de Recife, que já acompanhavam seu trabalho e filosofia gastronômica. “Eles me procuraram com a ideia de abrir um restaurante aqui em Pipa. Quando conheci o espaço do Marlin’s, percebi o potencial e começamos a desenvolver o conceito do Marrú, inspirado nessa fusão do mar com a terra”, explica o chef.

O cardápio, criado com foco na gastronomia regional e produtos frescos da região, oferece uma seleção enxuta, no entanto cuidadosamente pensada. “A ideia é manter um menu minimalista, que nos permita trabalhar com ingredientes sempre frescos e garantir qualidade em cada prato”, destaca Anderson.

Entre os destaques do menu, estão o Arroz de polvo e o Cupim assado em baixa temperatura e finalizado na brasa com flor de sal, servido com mousseline de batata com alho e cebolinha glaceada e molho rôti de cebola roxa. Além disso, existem opções mais leves, como o Peixe do dia grelhado na brasa, servido sobre purê de tomate tostado, vegetais e limão, finalizado com mostarda fermentada e manjericão.

Nas entradas, o chef destaca a Burrata cremosa sobre purê rústico de tomate tostado na brasa, alho e cebola caramelizados, servida com crostini de pesto e folhas de manjericão, bem como as Lambretas frescas cozidas em vinho branco e nata cremosa, finalizadas com cubos crocantes de bacon artesanal e coentro fresco, servidas com pão de grãos tostados na brasa.

Peixe do dia grelhado na brasa, servido sobre purê de tomate tostado, vegetais e limão, finalizado com mostarda fermentada e manjericão

Camada de sobremesa (caramelo de castanha de caju salgado com flor de sal, chocolate meio amargo macio, crumble de chocolate e merengue tostado com a brasa)

As sobremesas têm, ainda, recebido elogios, especialmente a criação chamada Camada de sobremesa, feita com caramelo de castanha de caju salgado com flor de sal, chocolate meio amargo macio, crumble de chocolate e merengue tostado com a brasa. É possível optar ainda pela clássica Cartola ou pela Pavlova feita com frutas amarelas do Nordeste e sobert de frutas vermelhas.

Para harmonizar com os pratos, o Marrú oferece uma carta de vinhos variada, com rótulos tintos, brancos, rosés e espumantes, além de drinks clássicos e autorais, como a popular caipifruta. Há, ainda, uma seleção de cervejas tradicionais e artesanais, incluindo futuras parcerias com produtores locais de Pipa.

O restaurante vem atraindo tanto hóspedes do hotel quanto moradores e visitantes da região. “Muita gente chega por indicação, outros pelo Instagram ou simplesmente por curiosidade. A cada mês, o movimento cresce, e já superamos nossas metas iniciais”, celebra Anderson.

Natural de São Paulo, o chef acumula 17 anos de experiência na gastronomia, com passagens por diferentes regiões do Brasil e uma temporada em Miami. Ele chegou à Praia Pipa em 2021, inicialmente para prestar consultoria a um restaurante local, e acabou se fixando na região.

“O Marrú nasceu do desejo de valorizar os ingredientes da nossa região e oferecer uma experiência que une o sabor do mar com a força da terra”, completa Anderson Magalhães.

Marrú Restaurante
Rua do Beija-Flor, 61
Praia da Pipa – Tibau do Sul/RN
Fone: (84) 99686-5160
Instagram: @marrurestaurante