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Fotos: Rogério Vital (Deguste)

O restaurante Manary, referência da gastronomia autoral em Natal, apresenta ao público o seu Prato da Boa Lembrança 2026, assinado pelo chef Francisco Gasteasoro. Batizada de “Mar Em Brasa”, a criação reforça a identidade do restaurante ao unir técnica, memória afetiva e ingredientes regionais em uma proposta inédita na cidade.

Integrante da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança, o Manary mantém a tradição que encanta colecionadores e amantes da boa mesa. No ato de saborear o prato, o cliente recebe um prato de cerâmica exclusivo, que passa a integrar a coleção oficial da associação.

A receita aposta em um conceito poético e ousado. Camarões são defumados artesanalmente na própria cozinha, em um processo de defumação a frio com lenha, sem qualquer artifício industrial, e depois salteados na manteiga de garrafa com tomates confitados e ervas frescas. O prato é servido com nhoques estilo romano, elaborados com farinha de tapioca e queijo de coalho, grelhados na manteiga de garrafa e acomodados sobre uma fonduta de queijo manteiga. O valor é R$ 147.

Segundo o chef Francisco Gasteasoro, a ideia foi revisitar o camarão, ingrediente emblemático da região, sob uma nova perspectiva. “Depois de trabalhar com polvo e carne de sol nos anos anteriores, resolvemos voltar ao camarão, porém de uma forma completamente diferente. A proposta foi trazer esse sabor de brasa, de fogo, algo que remete um pouco à minha terra [Uruguai], mesmo após quase 18 anos vivendo aqui”, explica.

O chef destaca que a defumação do camarão é o grande diferencial e algo inédito na gastronomia local. “Não usamos fumaça líquida nem pó. É uma defumação real, feita com lenha, que transforma completamente o camarão. O aroma e o sabor mudam. E isso cria uma experiência nova, inclusive para quem está acostumado a consumir camarão com frequência”, afirma.

Gasteasoro também aponta o uso predominante de ingredientes locais, reforçando a conexão do Manary com a gastronomia potiguar. “A gente procura usar o máximo possível de produtos da região. É uma forma de valorizar o que há aqui e, ao mesmo tempo, criar algo exclusivo”.

Neste ano, seguindo a tradição, a arte que ilustra o prato foi criada por Fellype Farias, recepcionista do Manary Hotel, responsável pelos desenhos exclusivos do restaurante há anos. Disponível desde o dia 3 de janeiro, o Mar Em Brasa segue no cardápio do Manary até, pelo menos, 31 de dezembro de 2026, consolidando-se como uma experiência singular.

Manary Praia Hotel
Rua Francisco Gurgel, 9067
Ponta Negra – Natal/RN
Fone: (84) 3204-2900
Instagram: @manarypraiahotel