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Página anteriorPáprika completa 16 anos e reforça tradição italiana em Ponta Negra
No dia 1º de março, o Páprika celebrou o aniversário de 16 anos de história na gastronomia de Natal, consolidado como uma das principais referências em culinária italiana da capital potiguar. Localizado em Ponta Negra, com vista privilegiada para o mar, o restaurante é comandado pelos sócios italianos Roberto Cavani, Max Burattin e David Vaccari.
À frente da cozinha, está o chef da casa, Rudson Fagner, com consultoria do ítalo-brasileiro Nelson Rosso, que há um ano integra o time fixo do restaurante. Com passagem pela Itália e formação ligada à escola do chef Massimo Bottura, Rosso contribui para o aprimoramento técnico do cardápio, que recentemente ganhou uma reformulação com foco ainda maior na tradição italiana.
O novo menu prioriza massas artesanais, risotos, pratos individuais e para duas pessoas, além de uma ampla variedade de pizzas preparadas em forno à lenha e com longa fermentação. O cardápio é apresentado em português, inglês e espanhol, reforçando o perfil turístico da casa.
Durante entrevista à Deguste, os sócios Roberto e Max relembraram o início da trajetória. Segundo eles, o restaurante nasceu de um sonho e da confiança na própria tradição gastronômica italiana.
“O começo foi um desafio gigante. Pegamos um ponto que tinha uma imagem muito ruim, mas sempre acreditamos no potencial do lugar e na nossa tradição. Somos italianos e queríamos trazer para Natal uma culinária verdadeiramente italiana”, destaca Roberto.
No início, o cardápio era ainda mais amplo, incluindo pratos regionais como estratégia para conquistar o público local. Com o passar do tempo e a consolidação da marca, o restaurante passou a direcionar cada vez mais o foco para sua essência italiana.
“Hoje, queremos que as pessoas venham para experimentar o risoto típico italiano, a massa fresca, a lasanha, a pizza de longa fermentação. Nosso objetivo sempre foi trabalhar com ingredientes de altíssima qualidade”, reforça Max.
Entre os pratos mais pedidos, estão o Fettuccine Alfredo (de filé ou camarão) e as pizzas clássicas, como margherita, calabresa, portuguesa, frango com catupiry e a parma com burrata.
Em 2024, o Páprika lançou um diferencial inédito em Natal: a pizza com massa de carvão ativado, que auxilia na digestão sem alterar o sabor tradicional da receita. A novidade rapidamente conquistou espaço entre os clientes e se tornou uma das marcas da casa.
Com capacidade para 240 pessoas sentadas, distribuídas entre os ambientes internos e a área de jardim, o Páprika se tornou também referência para aniversários, confraternizações e eventos. O restaurante funciona de segunda a segunda, das 17h à meia-noite, além do almoço aos domingos, das 12h às 15h.
Outro diferencial consolidado ao longo dos anos é a programação musical. Atualmente, a casa aposta em voz e violão, principalmente MPB, priorizando um ambiente agradável que permita a conversa à mesa.
Para os sócios, os 16 anos representam uma conquista importante, mas não significam acomodação. Eles destacam que trabalham por paixão, sempre querendo melhorar, criar novos objetivos e reforçar que o Páprika é qualidade reconhecida na cozinha italiana. O terceiro sócio, David Vaccari, atualmente também gerencia um restaurante nas Ilhas Canárias, na Espanha, porém segue participando da gestão da casa em Natal.
Páprika
Rua Pedro Fonseca Filho, 9001
Ponta Negra – Natal/RN
Fones: (84) 3219-3865 | 99704-3789
Instagram: @paprikanatal
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