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Página anteriorChef Léo Campos inaugura o Palumbo Gastronomia
Com mais de duas décadas de experiência na gastronomia, o chef Leonardo Campos implementa um novo passo na carreira ao abrir o próprio restaurante em um dos bairros mais tradicionais de Natal. Localizado em Petrópolis, o Palumbo Gastronomia nasce como um projeto autoral que reúne identidade, memória afetiva e uma proposta contemporânea com influências internacionais.
A ideia do restaurante começou a ganhar forma a partir de uma “folha em branco”, como define o próprio chef, e foi sendo construída ao longo de 2024. “Eu queria estar em um lugar onde cresci, trabalhei e adquiri tantas experiências. Petrópolis sempre teve esse significado para mim. O nome Palumbo vem justamente desse pertencimento, é uma referência ao morador do bairro, ao plano Palumbo, e carrega essa identidade forte que queria transmitir”, explica.
A casa iniciou as atividades em sistema de abertura no jantar, no dia 20 de março, e já começa a se consolidar como um novo ponto gastronômico da cidade. Com capacidade para até 70 pessoas, o espaço conta com dois salões climatizados, varanda externa e uma adega com empório, além de ambiente preparado para receber eventos privados.
A cozinha do Palumbo aposta em uma gastronomia contemporânea com referências internacionais, sem abrir mão de identidade e sabor. “A gastronomia não se resume a um lugar só. Eu quis trazer a diversidade para o cliente, porém sempre com muita qualidade e personalidade nos pratos”, destaca.
O cardápio foi estruturado em diferentes experiências. Durante o dia, o destaque é o chamado “menu soft”, com pratos executivos inspirados em ruas tradicionais de Petrópolis, como Afonso Pena, Rodrigues Alves e Campos Sales. Entre as opções, estão o hambúrguer de camarão com aioli de cebola e mozzarella de búfala, o peixe na manteiga de amêndoas tostadas com arroz cítrico cremoso e o raviolloni de burrata com molho artesanal de tomate.
Já no menu principal, a casa apresenta cerca de dez pratos autorais. Entre os destaques, estão o Filé Palumbo, servido com purê de batata trufado e creme de amêndoas; o camarão cremoso com cogumelos frescos e arroz negro com parmesão; além do Salmão Palumbo, preparado no estilo Wellington, com creme de limões e legumes assados. Também ganham espaço opções como polvo ao forno com risoto de tomate e carré francês com pirão de queijo coalho.
Nos aperitivos, a proposta segue sofisticada, com opções como burrata assada em massa phyllo, carpaccio de pato com gel de damasco e trio de tartar. Já nas sobremesas, o chef aposta em combinações que valorizam ingredientes regionais e sazonais, como a tartan de doce de leite de búfala com frutas da estação e o petit gâteau de caramelo com sorvete de frutas vermelhas.
Experiência completa: do café ao vinho
Outro diferencial do Palumbo é o funcionamento ao longo de todo o dia, de terça a sábado. A casa abre às 10h e segue até às 22h durante a semana, estendendo o horário até 1h nas sextas e sábados. A proposta é oferecer um espaço versátil, que vai além do almoço e jantar.
“Durante o dia, o cliente pode vir tomar um café, degustar uma sobremesa ou abrir um vinho com uma entrada. Há também um empório com produtos selecionados e uma adega com rótulos nacionais e internacionais”, explica o chef.
A carta de vinhos reúne opções do Brasil, Argentina, Chile, França, Portugal, Itália e até do leste europeu, com curadoria pensada para harmonizar com os pratos da casa. Além disso, o bar oferece drinks clássicos e autorais, como o Spritz de Pitaya e o Palumbo Mule.
Com forte atuação no segmento de eventos ao longo da carreira, Léo Campos também pretende transformar o restaurante em um ponto de referência para celebrações. O espaço estará disponível especialmente aos domingos, quando a casa funcionará sob demanda para eventos como casamentos, aniversários e confraternizações.
Palumbo Gastronomia
Av. Afonso Pena, 502
(esquina com a Rua Trairi)
Petrópolis – Natal/RN
Fone: (84) 3301-1501
Instagram: @palumbogastronomia
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