Pudim de Rapadura é sucesso turístico e gastronômico
Publicado por Redação em 30 de julho de 2026
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Fotos: Rogério Vital (Deguste)
A receita do Pudim de Rapadura transformou-se em um dos maiores símbolos gastronômicos de Serra de São Bento
Uma receita criada de forma despretensiosa em 2014 transformou-se em um dos maiores símbolos gastronômicos de Serra de São Bento, na região Agreste potiguar. O tradicional Pudim de Rapadura, desenvolvido pela gastrônoma Vanderleia Ferreira, conquistou moradores, turistas e apreciadores da culinária regional, tornou-se Patrimônio Cultural Imaterial do município e também do Rio Grande do Norte, e há mais de uma década continua crescendo.
De acordo com Vanderleia Ferreira, criadora da receita original, o aumento do fluxo turístico na região de Serra de São Bento e em cidades vizinhas, como Monte das Gameleiras, tem sido fundamental para o crescimento do negócio.
Vanderleia Ferreira é criadora da receita original do Pudim de Rapadura
“Hoje, recebemos, em média, entre quatro e seis ônibus de turistas por final de semana, além das famílias que visitam a cidade por conta própria. Muitos deles procuram o Pudim de Rapadura como um dos pontos obrigatórios do passeio”, destaca.
A história da receita começou após uma experiência em sala de aula. Durante um curso ministrado por Vanderleia em Serra de São Bento, uma aluna perguntou se seria possível produzir um pudim utilizando rapadura. A ideia ficou na mente da gastrônoma, que passou a desenvolver testes até chegar à receita, que se tornaria famosa em todo o Estado.
Vanusa Ferreira é a sócia de Vanderleia na loja em Serra de Sao Bento
Pudim de rapadura fica bem localizada no centro de Serra de São Bento
Inicialmente, o doce era preparado apenas para presentear amigos e familiares. O sucesso, no entanto, fez com que as encomendas aumentassem gradativamente, principalmente em Natal. Com o crescimento da demanda, nasceu a marca Pudim de Rapadura e, posteriormente, a loja física em Serra de São Bento.
Inaugurada durante o Festival de Inverno da cidade, a cafeteria e doceria localizada no centro do município tornou-se um dos principais atrativos turísticos da região. O empreendimento é administrado por Vanusa Ferreira, irmã de Vanderleia.
O bolo de rapadura é outro sucesso da casa
Além do tradicional pudim, o estabelecimento ampliou o cardápio ao longo dos últimos anos. Hoje, os clientes encontram uma variedade de doces, sobremesas, salgados (como empadas e croissants), cafés especiais, cappuccinos, sucos, refrigerantes, sorvetes e até o licor de rapadura produzido na própria Serra de São Bento.
“O cliente chegava para provar o pudim e, geralmente, queria tomar um café ou fazer um lanche. Então, fomos ampliando os serviços para oferecer uma experiência mais completa”, explica Vanderleia.
Os clientes também podem comprar vários tipos de bolo, como o bolo de ninho, de ameixa, de rapadura, além do bolo da moça com queijo de manteiga
O carro-chefe continua sendo o Pudim de Rapadura, comercializado em diferentes tamanhos: 120 gramas, 250 gramas, meio quilo e um quilo. Os mais procurados são justamente o menor, ideal para consumo individual, e o de um quilo, bastante utilizado para compartilhar entre famílias ou como presente.
A fama da sobremesa já ultrapassou as fronteiras do Rio Grande do Norte. Atualmente, o produto é comercializado em diversos estabelecimentos da região e também chega a clientes da Paraíba.
A loja tem um grande movimento de turistas nos finais de semana
Em Natal, Vanderleia coordena a produção destinada às encomendas e ao fornecimento para restaurantes parceiros, como Gostoso Sabor, Peixada do Compadre e Cactos, além de outros clientes da capital.
“Nunca imaginei que o pudim fosse chegar tão longe. Sempre digo que foi um presente de Deus para minha vida. No começo, só fazia para presentear as pessoas. Depois os amigos viraram clientes e tudo foi acontecendo naturalmente”, relembra.
Pudim de Rapadura Rua Afonso Belmonte, 47 Centro – Serra de São Bento/RN Fone: (84) 99991-7658 (Natal) Fone: (84) 98195-8725 (S. de São Bento) Instagram: @pudimderapadura
