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Entrada de atum com requeijão e pão temperado está no mix de produtos da culinarista

Os pratos podem ser feitos sob encomenda, tornando o Natal o Réveillon mais cômodo e mais saboroso. Além de ser especialista em biscoitos e vários doces, Marluce Araújo ainda prepara com maestria produtos salgados, como o bacalhau ao forno ou o arroz com castanha, prato que ela decidiu passar a receita para os leitores do Portal Deguste (Veja abaixo).

Ela ainda prepara pães, bolos e geleias. “Como dou aula de culinária há vários anos, preparo todo tipo de comida. Mas, nesta época do ano, a gente costuma receber pedidos de pratos mais característicos para o Natal e o Réveillon, um deles é a rabanada om baunilha”, destaca Marluce Araújo.

 

Receita – ARROZ COM CASTANHA

 

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola bem picada

4 dentes de alho amassados

2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido

3 xícaras (chá) de água fervente

2 xícaras (chá) de champanhe seco

Sal a gosto

Para misturar ao arroz cozido

1 xícara (chá de cogumelos frescos cortados em quatro pedaços e refogados com um colher (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de presunto cortado em cubinhos (cerca de 200g)

1 xícara (chá) de uvas passas demolhadas em champanhe

1 e ½ xícara (chá) de castanha de caju picadas

1 xícara (chá) de ervilhas frescas

1 xícara (chá) de vagem cozida e picada

1 cenoura picada

2 xícaras (chá) de tomates picados

Cheiro-verde picado a gosto

½ xícara (chá) de caldo de galinha (1/2 tablete de caldo de galinha dissolvido em ½ xícara [chá] de água quente)

Pimenta calabresa seca a gosto

Azeite e sal temperado a gosto para finalizar

 

Modo de preparo:

Derreta a manteiga, junte o alho e a cebola e refogue até ficar macia. Adicione o arroz e mexa por cerca de 5 minutos. Junte a água, o champanhe e o sal. Misture, tampe parcialmente a panela, baixe o fogo e deixe cozinhar até o arroz ficar macio e água secar. Enquanto o arroz cozinha, faça a mistura. 

 

Para misturar ao arroz cozido

Numa tigela, coloque o cogumelo refogado, o presunto, as passas, as castanhas, as ervilhas, a vagem, a cenoura, os tomate e o cheiro-verde. Tempere com o caldo de galinha, a pimenta, o sal e o azeite. Misture ao arroz cozido e quente. Coloque em uma forma com um buraco no meio, untada com azeite, apertando com as costas de uma colher. Desenforme em uma travessa e sirva.

 

Arte da Culinária (Marluce Araújo)

Av. Interventor Mário Câmara, 1539 B

Alecrim – Natal/RN

Fone: (84) 3213-7221 / 8896-4790