Sombra e Água Fresca

Publicado em 20 de dezembro de 2012

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Fotos: Rogério Vital / Deguste

Conhecido como o hotel das estrelas, por ter hospedado, por exemplo, a modelo Gisele Bundchen, e mais recentemente receber os globais da novela Flor do Caribe, o Sombra e Água Fresca está com novidades na sua cozinha. O hotel recontratou o chef Antônio Bispo, que já teve duas passagens por lá, mas estava morando na Bahia. Bispo é um dos chefs mais experientes em atuação no Brasil, tendo trabalhado em restaurantes conceituados de vários estados.

Salada de polvo com vinagrete e manga é uma das opções do cardápio

Natural de Itanhaem, em São Paulo, desde os 15 anos ele trabalha em cozinha, tendo começado com ajudante. Aos 18 anos foi morar em São Paulo e de maneira natural se tornou chef. No currículo de Antônio Bispo constam passagens por restaurantes como o Fasano, Rubaiyat, Massimo Ferrari, Alameda Santos, Casa Grande, entre outros.


Peixe ao molho camarão	Tapioca doce de leite e sorvete de creme

“São 25 anos na estrada e sempre trabalhando com gastronomia. Minha primeira estadia em Natal foi em 1990, quando trabalhei no Parque da Costeira e, em 2008, estive aqui para ajudar a montar o restaurante do Sombra e Água Fresca. Agora, fui convidado e estou de volta ao hotel”, explica.

Camarão velouté com brunoise, brócolis e tomate cereja

O convite para o retorno dele partiu do empresário Ricardo Moraes, dono do Sombra e Água Fresca. “Nós já conhecemos o trabalho do Bispo e confiamos muito na cozinha dele, que é de alto nível. Então, resolvemos trazê-lo de volta para que possamos renovar o cardápio, até porque ainda estávamos com que havia sido feito em 2008 por ele mesmo”, comenta Ricardo.

O chef Antônio Bispo afirmou não ter uma linha gastronômica específica, mas que no Sombra e Água Fresca busca colocar pratos que combinem com o clima praiano. “Priorizo, por exemplo, frutos do mar. Posso dizer que o peixe e camarão são os grandes destaques”. No total, o chef está acrescentando dez novos pratos no restaurante. Outra novidade é a reforma na carta de vinhos.

Um dos novos quartos do Sombra e Água Fresca dispõe de piscina interna e aquecida

Ricardo Moraes informa que estão disponíveis vinhos de alto nível, de países como Argentina, Chile, Itália, Espanha, Portugal, França, África do Sul, Estados Unidos e Brasil. Nosso hotel é visitado por pessoas do mundo inteiro e são hospedes que sabem o que é bom. “Por isso, precisamos ter um serviço de restaurante tão bom quanto o de hospedagem”, avalia Ricardo Moraes.

De fato, o Hotel Sombra e Água Fresca é um dos mais bem frequentados em todo o Nordeste. Anualmente celebridades, políticos e autoridades de vários segmentos se hospedam lá. Recentemente, artistas globais que participam da gravação da novela Flor do Caribe estiveram por lá. Ricardo conta que atores como Grazi Massafera, Henri Castelli, José Loreto, Débora Nascimento, Juca de Oliveira, Bruno Gissoni, Luiz Vasconcelos e Igor Rickli, bem como os diretores Jayme Monjardim e Leonardo Nogueira.

Espontâneo, Bolacha faz questão de tirar fotos com todos os artistas que passam pelo hotel

Para completar o elenco de estrelas que desfilaram pelo Sombra e Água Fresca, também estiveram hospedados lá o ator Cauã Reymond, que é casado com Grazi Massafera, e a atriz Giovanna Antonelli, que é casada com o diretor Leonardo Nogueira. Todos eles foram recepcionados pela figura conhecida internacionalmente pelo apelido de Bolacha. Ele trabalha no hotel e é um dos principais responsáveis pelo bom humor dos hóspedes. Bolacha tem conquistado o público que frequenta o Sombra e Água Fresca por suas brincadeiras e até bordões criados por ele mesmo. “O mais conhecido é dito quando recebo gorjeta. Olho para o hóspede e digo: sei que não mereço, mas agradeço!”, brinca.