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Chef Daniel Cavalcanti, proprietário do Cascudo Bistrô	Carolinas, uma das novas sobremesas da casa

“No final do ano passado, nós fechamos para um recesso e reabrimos no dia 15 de janeiro deste ano, já com o novo cardápio. Mantivemos a mesma linha gastronômica que é marca registrada do Cascudo, que é justamente a valorização dos ingredientes locais em todos os pratos. Porém, desta vez quis valorizar mais os frutos do mar, como peixes e camarão”, explica o chef de cozinha.

 

Na parte de entradas, por exemplo, o restaurante conta com novidades como a salada de queijo quente (mix de folhas, cenoura, tomate cereja, queijo brie empanado e vinagre de melaço); caldo de camarão do sertão (preparado com leite de coco e maxixe); camarão alho e óleo (salteado com azeite e alho, servido com laminas de alho e salsinha); empanados do mar (mix de frutos do mar empanados e servidos com maionese temperada); e o mix de cogumelos (salteados com manteiga de garrafa, pimenta de cheiro e nata, acompanhado de torradas). 

Salada de queijo quente é feita de mix de folhas, cenoura, tomate cereja, queijo brie empanado e vinagre de melaço.

Já entre os pratos principais, destaque para o Filé catuaba (medalhão de filé mignon com molho de catuaba acompanhado de batata recheada e cebolas glaceadas); filé italo brasileiro (escalope de filé mignon empanado, com molho de tomate e catupiry, acompanhado de linguine ao alho e óleo); Carne de sol na nata (preparada em baixa temperatura e servida com falso risoto de inhame); paleta de cordeiro (assada e servida com cuscuz marroquino com frutas secas e batata ao murro); Cordeiro de sol (lombo de cordeiro servido com redução de vinho do porto, acompanhado de purê de mandioquinha e cogumelos salteados); Risoto de linguiça do sertão (arroz arbóreo, linguiça do sertão, vinho tinta e ervilha); Nhoque de mandioquinha (servido com ragu de linguiça do sertão); e Risoto de carne de sol (arroz arboreo, carne de sol, queijo de coalho, cheiro verde e nata).         

 

Para quem aprecia peixe e frutos do mar, as novidades são o Peixe acastanhado (filé de peixe branco coberto com crosta de castanhas brasileiras, servido com arroz de manga); o peixe com mariscos (filé de peixe branco com molho de mariscos e capim santo, acompanhado de batata doce); Pastel aberto de camarão (massa de pastel em camadas recheada com camarão e creme de parmesão, servida com batata recheada e arroz com brócolis); Camarão com manga (preparado com creme especial de manga e servido com arroz de coco queimado e cachaça); e a Lagosta grelhada (calda de lagosta grelhada com ervas, acompanhada de linguine com manteiga de lagosta).  

Camarão alho e óleo – salteado com azeite e alho, servido com laminas de alho e salsinha.

Já na parte de sobremesas, as novidades são o Sreme de anga com catuaba; a Carolina hum hum hum (massa de carolinas recheadas com sorvete de doce de leite, calda de chocolate e praliné); e a Cartola crocante (banana com açúcar e canela envolta em massa de hamuraki com queijo de manteiga e sorvete de creme). 

 

Apesar do cardápio novo, os pratos de maior sucesso da casa foram mantidos pelo chef Daniel Cavalcanti, entre eles, os dadinhos de tapioca e as bruschettas de parma e de camarão caprese (entradas), o filé ao molho de ervas (prato principal) e a mil folhas (sobremesas). O Cascudo Bistrô abre de terça a sábado, das 18h às 23h30.

 

Cascudo Bistrô

Rua Seridó, 740 (Praça das Flores)

Petrópolis, Natal-RN

Fone: (84) 3202-1005